Κουζίνα και μαγείρεμα

Τα καλύτερα μαχαίρια αποκοπής του 2019

How to effectively deal with bots on your site?

Όταν πρόκειται για βασικά μαχαίρια, το μαχαίρι ξεφλούδισμα είναι η δεύτερη επιλογή μου. Ενώ το μαχαίρι του σεφ μπορεί να είναι ένα πλήρες άλογο κουζίνας, αυτό το μαχαίρι αποκοπής είναι πιο ελιγμό. Αργά χειρίζεται καθήκοντα με ακρίβεια που συχνά εκτελούνται εκτός του επιφάνεια κοπής, όπως το ξεφλούδισμα των μήλων και η εξάπλωση των γαρίδων. Δεδομένης της επιλογής οποιουδήποτε μαχαιριού, θα φτάσω για ένα κοφτερό μαχαίρι για ξεφλούδισμα - όπως η κορυφαία επιλογή μας Wüsthof Classic 3,5 ιντσών Υψηλής Αντοχής σε Αντλίες(που διατίθεται στο Amazon για $ 39,95)-Όταν προσπαθώ να κάνω μια περικοπή που απαιτεί υψηλό επίπεδο ελέγχου.

Μερικοί μαγειρέφες λένε ότι, δεδομένου ότι δεν το χρησιμοποιείτε τόσο συχνά, θα πρέπει να αγοράσετε ένα φτηνό μαχαίρι και να το αντικαταστήσετε όταν θα γίνει θαμπό. Αυτή είναι σίγουρα μια επιλογή - και έχουμε δώσει μερικές επιλογές αξίας που θα ταιριάζουν σε αυτό το νομοσχέδιο. Αλλά, αφού δοκιμάσαμε 10 κορυφαία μαχαίρια 3 έως 4 ιντσών, διαπιστώσαμε ότι είναι σαν τα περισσότερα πράγματα: με μια αξιοσημείωτη εξαίρεση, γενικά παίρνετε αυτό που πληρώνετε.

instagram viewer

Οι συστάσεις επιλέγονται ανεξάρτητα από τους εκδότες της Reviewed. Οι αγορές που κάνετε μέσω των συνδέσεών μας μπορεί να μας κερδίσουν προμήθεια.

Καλύτερη συνολικά

Πιστός: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Καλύτερη συνολικά

Wüsthof Classic 3 1/2-ιντσών μαχαίρι Paring

Το Wusthof Classic 3,5 ιντσών High Carbon Steel Paring Knife είναι στην κορυφή των μαχαιριών που δοκιμάσαμε (έρχονται σε λίγο κάτω από $ 50), αλλά αξίζει εντελώς. Απελευθερώθηκε αμέσως από το πακέτο με την απόλυτα ισορροπημένη λαβή και τον εκσυγχρονισμένο σχεδιασμό. Εκτός από την εξαιρετική ευελιξία και το υψηλό επίπεδο ελέγχου, βυθίστηκε άνετα στην παλάμη μου, καθώς αποφλοιώσαμε και ξεριζώσαμε τις γαρίδες. Όταν η απότομη λεπίδα έκανε γρήγορη δουλειά για κάθε εργασία που μας έριξε (συμπεριλαμβανομένου ενός τέλειου φλοιού μήλου και πανέμορφων πορτοκαλί τμημάτων), ήξερα ότι ήταν ένα shoo-in για την κορυφαία επιλογή μας ως Best Overall.

39,95 δολάρια από την Amazon 39,95 δολάρια από την Abt 39,95 δολάρια από το Wayfair
Η καλύτερη αξία

Πιστός: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Η καλύτερη αξία

Victorinox 3-ιντσών με μαχαίρι με ευθεία άκρη

Δεν υπάρχει τίποτα να μισεί για την τιμή στο Victorinox 3,25 ιντσών Paring Knife-ειδικά λαμβάνοντας υπόψη πόσο καλά εκτελείται στις δοκιμές μας. Ο εξαιρετικά ελαφρύς σχεδιασμός του έκαναν εύκολη τη χρήση του δίσκου κοπής και παρέμεινε ελαφρώς πίσω από την κορυφαία επιλογή μας. Αφού κάναμε γρήγορη δουλειά για να φτιάξουμε φράουλες χωρίς να κουράζουμε τα χέρια μας και να ξεφλουδίζουμε τα μήλα χωρίς να χτυπάμε, γνωρίζαμε ότι αυτή η αιχμηρή λεπίδα συγκλόνισε τους περισσότερους από τους πιο ακριβούς ανταγωνιστές της. Ξέρουμε ότι είπαμε ότι παίρνετε αυτό που πληρώνετε, αλλά αυτό το μαχαίρι φαίνεται να είναι η εξαίρεση στον κανόνα. Εξαιτίας αυτού, προσγειώθηκε σταθερά η επιλογή μας για Best Value.

$ 9.29 από την Amazon $ 8.60 από τη Walmart

Πώς δοκιμάσαμε

Ο ελεγκτής

Γεια σου, είμαι ο Lindsay Mattison, εκπαιδευμένος επαγγελματίας σεφ. Έχω την τάση να χρησιμοποιήσω ένα μαχαίρι σεφ για τα περισσότερα από τα κοπτικά μου καθήκοντα, αλλά δεν μπορούσα να ζήσω χωρίς το αξιόπιστο μαχαίρι μου. Είναι μικρό, είναι αιχμηρό και είναι ιδανικό για κάθε εργασία που απαιτεί πολλά τριαντάφυλλα ντομάτας που μοιάζουν με ακρίβεια! Εντάξει, ίσως αυτοί να παραμείνουν στη γραμμή του μπουφέ του 90, αλλά με κάθε σοβαρότητα, το μαχαίρι αποκοπής είναι ένα ουσιαστικό κομμάτι του κιτ μαχαίρι μου. Είχα ένα προσωπικό φαβορί για χρόνια (θα το διαβάσετε σε ένα λεπτό!) Και θέλω να σας βοηθήσω να βρείτε τα δικά σας.

Οι δοκιμές

Επιλέξαμε 10 μαχαίρια αποκοπής μεταξύ 3-4 ίντσες σε μήκος - ένα κατάλληλο μέγεθος για να εκτελέσετε όλες τις κλασικές εργασίες μαχαίρι απομάκρυνσης, ενώ εξακολουθεί να είναι αρκετά μικρό για να ελέγξετε. Ψάξαμε για ένα μαχαίρι που θα μπορούσε να χειριστεί τα καθήκοντα εκτός του τεμαχίου, όπως το ξεφλούδισμα των φρούτων, ενώ θα ήταν ακόμα άνετο να το χρησιμοποιήσετε για εργασίες ακριβείας (όπως τα κρεμμυδάκια). Οι εξετάσεις μας σχεδιάστηκαν για να αξιολογήσουν οξύτητα, άνεση, και έλεγχος.

Οποιοδήποτε καλό μαχαίρι πρέπει να είναι αιχμηρός έξω από το κιβώτιο, αλλά το μαχαίρι ξεφλούδισμα χρειάζεται ένα ωραίο άκρο για να χειριστεί το τεμαχισμό φαγητού στον αέρα. Ξεφλουδίσαμε τα μήλα και τα κατατεμαχισμένα πορτοκάλια για να δούμε πόσο καλά κάθε μαχαίρι θα μπορούσε να χειριστεί τα καθήκοντα του αέρα πριν από το ψήσιμο των ασκαλώνων για να δει πόσο αιχμηρό ήταν στο σκάφος.

Είναι επίσης σημαντικό να αισθάνεστε ένα μαχαίρι αποκοπής άνετος στα χέρια μας καθώς δουλεύουμε αναρτημένοι στον αέρα. Εκτός από την εκτίμηση του πόσο εύκολα αποφλοιόταν τα μήλα με κυκλική κίνηση, θέλαμε να μάθουμε πώς ένιωθε η κατάσταση αναμονής στα χέρια μας. Σε ένα εστιατόριο, δεν έχετε πάντα το χρόνο να τοποθετήσετε το μαχαίρι σας ανάμεσα στις εργασίες. Έτσι, ενώ ξεφλούσαμε τις γαρίδες με τα δάχτυλά μας, ελέγχαμε για να δούμε αν το μαχαίρι κάθισε άνετα στην παλάμη του χεριού μας, ενώ ήταν ακόμα έτοιμος να έρθει σε δράση όταν ήρθε η ώρα να αποκάλυψε.

Τέλος, το μαχαίρι έπρεπε να έχει μια ωραία ισορροπία μεταξύ της λεπίδας και των χειρολαβών, δίνοντάς μας το μέγιστο ποσό έλεγχος όπως το χρησιμοποιήσαμε. Εκτιμήσαμε το σχήμα, τόσο πάνω όσο και έξω από την πλάκα κοπής, και προσδιορίσαμε αν θα μπορούσε εύκολα να μπει σε σφιχτά μέρη. Μετά τη φλούδα φράουλες - πνιγμού πάνω στην αιχμηρή λεπίδα - ξέραμε αν κάθε μαχαίρι θα μπορούσε να κοπεί με ακρίβεια, ενώ εξακολουθεί να είναι ασφαλής στη χρήση.


Άλλα μαχαίρια αποκοπής που δοκιμάσαμε

Παγκόσμιο GS-38 Classic 3,5-ιντσών μαχαίρι Paring

Αν κοιτάξετε μέσα από την προσωπική τσάντα μαχαίρι μου, θα βρείτε ένα Παγκόσμιο μαχαίρι χωματουργίας Western Style 3,5 ιντσών. Αν και δεν ξεπέρασε τις κορυφαίες επιλογές μας, εξακολουθεί να είναι ένα ανθεκτικό μαχαίρι με εξαιρετικά αιχμηρά άκρα (χάρη στον ιαπωνικό χάλυβα). Η κοίλη λαβή αντισταθμίζει απόλυτα τη μη λεπτή αλλά όχι πολύ μεγάλη λεπίδα, διατηρώντας μας τον έλεγχο όπως την χρησιμοποιούσαμε. Εκτός από τα κορυφαία σημάδια σε όλες τις δοκιμές, αυτό είναι επίσης ένα κομμάτι από ένα showpiece - ότι η εικονική λαβή με υφή θα έκανε μια εκπληκτική προσθήκη στο μαχαίρι μπλοκ σας.

39,95 δολάρια από την Amazon 64,95 δολάρια από το Bloomingdale's

Μαχαίρι MAC Knife Professional Series 3 1/4-ίντσα μαχαίρι Paring

Το MAC είναι ένας σχετικός νεοεισερχόμενος στην ιαπωνική αγορά χάλυβα, αλλά γίνονται όλο και πιο γνωστοί. Οι έξοχες λεπίδες τους έχουν τη φήμη ότι κρατούν την άκρη τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μαξιλαροειδές μαχαίρι μαρκαρίσματος 3,25 ιντσών MAC ήταν ένα από τα πιο ακριβά μαχαίρια που δοκιμάσαμε, αλλά ήταν το αγαπημένο μου για φλούδες φραουλών και κρεατοπαρασκευαστές. Αλλά, σε σύγκριση με τα άλλα μαχαίρια, ήταν στην βαριά πλευρά και η λαβή ήταν μεγαλύτερη από την λεπίδα, δημιουργώντας ένα ελαφρύ πρόβλημα εξισορρόπησης.

59,94 δολάρια από την Amazon 59,95 δολάρια από την Walmart 59,95 δολάρια από την Houzz

Mercer Culinary Genesis 3,5-ίντσα σφυρηλατημένο μαχαίρι paring

Όποιος έχει πάει στο μαγειρικό σχολείο γνωρίζει το όνομα Mercer - αυτή η μάρκα κάνει το τυποποιημένο κιτ μαχαίρι για τους φοιτητές του πρώτου έτους. Για την τιμή, υπάρχουν πολλά που σας αρέσουν στο Mercer Culinary Genesis 3,5-ίντσα σφυρηλατημένο μαχαίρι ψαλίδισμα-η λεπίδα ήταν εντυπωσιακά αιχμηρά για ένα τόσο φθηνό μαχαίρι και έκανε καλά στις περισσότερες από τις δοκιμές μας. Το μεγαλύτερο παράπονό μας είναι το βάρος του. Σε σύγκριση με τον ανταγωνισμό, η ογκώδης λαβή αισθάνθηκε βαρύ στα χέρια μας και το σχήμα έκανε το ξεφλούδισμα και την εξάπλωση της γαρίδας μια δύσκολη εμπειρία.

18,00 δολάρια από την Amazon $ 26.52 από τη Walmart 18,95 δολάρια από την Houzz

ZWILLING J.A. Henckels τεσσάρων αστέρων 4-ιντσών μαχαίρι paring

Πρέπει να πω, μου αρέσει το υλικό λαβής στο ZWILLING J.A. Henckels 4-ιντσών μαχαίρι Paring 4-ιντσών. Είναι μαλακό και λεία, χωρίς εμφανή άκρα ή αιχμηρές γωνίες. Όταν κρατάτε ένα μαχαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκτιμάτε πραγματικά τις μικρές λεπτομέρειες! Δυστυχώς, η λεπίδα 4 ιντσών ήταν λίγο πολύ μεγάλη και αγωνίστηκε σε εργασίες ακρίβειας, όπως η κατάτμηση πορτοκαλιών.

39,95 δολάρια από την Amazon 39,95 δολάρια από το Wayfair

J.A. Henckels Διεθνές κλασικό 4-ιντσών μαχαίρι χωρισμού / χρησιμότητας

Για μια ακόμη φορά, μεταξύ της λεπίδας 4 ιντσών και της μακράς λαβής στο J.A. Henckels International Classic 4-ιντσών Paring μαχαίρι, αυτό το μαχαίρι αισθάνθηκε μόνο ένα πάτημα πολύ καιρό. Είχε έναν δύσκολο χρόνο να βρεθεί σε στενούς χώρους σε πυρήνες πυρήνα και δεν ήταν αρκετά ελιγμών για να χωρίσει τα εσπεριδοειδή. Επιπλέον, η λαβή ίδια είχε αιχμηρές γωνίες που την καθιστούσαν άβολο να κρατάτε για μεγάλες χρονικές περιόδους.

29,99 δολάρια από την Amazon 32,95 δολάρια από την Walmart $ 34,99 από το Home Depot $ 32.99 από το Macys.com

Wüsthof Pro 3 1/2-ιντσών μαχαίρι Paring

Το μαχαίρι Paring Knife 3,5 ιντσών Wüsthof Pro δεν μας εντυπωσίασε όσο και μερικά άλλα μαχαίρια. Έχει μια εύκαμπτη λεπίδα - η οποία είναι συνήθως καλό σε ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα - αλλά ήταν Πραγματικά flexy, το οποίο έκανε τα μήλα απολέπισης δυσκολότερο από ό, τι έπρεπε να ήταν. Μας άρεσε ο ελαφρύς σχεδιασμός και το μικρό προφίλ, αλλά απλά δεν ήταν αρκετό για εμάς (ακόμα και στη χαμηλή του τιμή).

24,95 δολάρια από την Amazon

Κουρευτικό μαχαίρι Kuhn Rikon Colori

Το Kuhn Rikon 4-ιντσών Nonstick Paring Knife Colori έχει μια πλαστική λαβή και μια μη αντιολισθητική λεπίδα ανθρακούχου χάλυβα. Έρχεται με ένα πλαστικό περίβλημα, το οποίο καθιστά εύκολο το πάτημα του. Αλλά, όταν έπεσε στην απόδοση, δεν θα πρότεινα αυτό το μοντέλο σαν το μαχαίρι σου. Η πλαϊνή πλαστική χειρολαβή ήταν ολισθηρή και το μεγάλο, άκρο του άκρου της λεπίδας απειλούσε να κόψει τα δάχτυλά μας, αν είχαμε τσιμπήσει πάνω στη λεπίδα.

9,95 δολάρια από την Amazon 9,95 δολάρια από τη Walmart 24,99 δολάρια από το Wayfair

Opinel Νο 112 Μαχαίρι αποκοπής

Με εκπλήσσει το γεγονός ότι το Νοτίο No 112 4-ιντσών Paring Knife ήταν τόσο ελιγμένο δεδομένου του μήκους 4 ιντσών, αλλά δεν ήταν ακόμα το αγαπημένο μου μαχαίρι της ομάδας. Ενώ ήταν ωραίο και ελαφρύ, απλά δεν ήταν τόσο απότομο όσο κάποιο μέρος του ανταγωνισμού και η ευθεία με καρφιά σχεδίαση καθιστούσε δύσκολη την συγκράτησή του ενώ ξεχώριζε τις γαρίδες. Σίγουρα χτυπά σε μια τιμή αξία, αλλά υπάρχουν καλύτερες επιλογές σε αυτό το εύρος τιμών.

Αγοράστε τώρα στο Amazon

Περισσότερα άρθρα που μπορείτε να απολαύσετε

  • Τα μαχαίρια του καλύτερου σεφ
  • Τα καλύτερα προϊόντα κουζίνας
  • Τα καλύτερα ψυγεία γαλλικών θυρών κάτω από $ 2.000
  • Τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη για επαγωγή
  • Τα καλύτερα τηγάνια ψησίματος

Έλεγχος της δουλειάς μας.

Χρησιμοποιούμε τυποποιημένες και επιστημονικές μεθόδους ελέγχου για να ελέγξουμε κάθε προϊόν και να σας προσφέρουμε αντικειμενικά ακριβή αποτελέσματα. Εάν έχετε βρει διαφορετικά αποτελέσματα στη δική σας έρευνα, στείλτε μας email και θα συγκρίνουμε σημειώσεις. Αν φαίνεται ουσιαστική, θα δοκιμάσουμε εκ νέου ένα προϊόν για να προσπαθήσουμε να αναπαράγουμε αυτά τα αποτελέσματα. Μετά από όλα, οι αξιολογήσεις από ομοτίμους αποτελούν κρίσιμο μέρος οποιασδήποτε επιστημονικής διαδικασίας.

Τραβήξτε μας ένα email
instagram story viewer