Κουζίνα και μαγείρεμα

Τι είναι matcha; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε

How to effectively deal with bots on your site?

Είτε παρασκευάζεται ως τσάι είτε αναμειγνύεται σε ένα latte Starbucks, η μαγική σκόνη πράσινου τσαγιού που είναι γνωστή ως Matcha μπορεί να προσφέρει τόσο μια ώθηση της ενέργειας όσο και κάποια πολύ αναγκαία ζεν. Τα τελευταία χρόνια, το matcha εξερράγη σε δημοτικότητα έξω από την Ιαπωνία και τώρα μπορεί να βρεθεί σε όλα, από το σχήμα panda καραμέλα να ηρεμήσει μάσκες προσώπου. Τώρα θεωρείται απόλυτη superfood για την ικανότητά του να συσκευάζει θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ενώσεις μόνο σε ένα τσίμπημα.

Η ιστορία της κατανάλωσης τσάι σε σκόνη πηγαίνει πίσω στην κινεζική δυναστεία Song, όταν οι άνθρωποι στεγνώνουν τα φρέσκα φύλλα τσαγιού και τα διαμορφώνουν σε τούβλα για εύκολη αποθήκευση και μεταφορά. Όταν ήρθε να πίνει το τσάι, έσπρωξαν τα κονιοποιημένα φύλλα τσαγιού με ζεστό νερό σε ένα μπολ.

Ενώ το τσάι σε σκόνη έγινε λιγότερο δημοφιλές στην Κίνα καθώς η αφθονία των φρέσκων φύλλων τσαγιού αυξήθηκε, οι Ιάπωνες, οι οποίοι εισήχθησαν στο τσάι σε σκόνη από τον μοναχό Eisai, δεν έχασαν ποτέ τη γεύση ή τον ενθουσιασμό τους για το μοναδικό παρασκευή.

instagram viewer
Η εγκατάσταση της τελετής τσαγιού.

Πίστωση: Getty / Grafvision

Ο Matcha με βοηθά να αισθάνομαι ήρεμος και ξεκάθαρος.

Ως παθιασμένος πότης τσαγιού που αλλάζει μεταξύ Lapsang Souchong και Dragon Well, δύο ξεχωριστά ποικιλίες πράσινου τσαγιού, πάντα προσπαθώ να έχω αγώνες σε απόθεμα - αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να γνωρίζουμε τι να αγορά. Εάν είστε νέοι στο matcha και θέλετε να αρχίσετε να αποκομίζετε τα οφέλη του, εδώ είναι η περίληψη του τρόπου επιλογής, προετοιμασίας και απόλαυσης σε όλες τις μορφές του.

Τι είδους matcha πρέπει να αγοράσω;

Μπορεί να έχετε ακούσει το buzz σχετικά με τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει matcha-μελέτες έχουν συνδέσει drinkinga matcha μείωση του στρες, βελτίωση της διάθεσης και χαμηλή πίεση αίματος. Ενώ δεν μπορώ να μιλήσω άμεσα με αυτά τα οφέλη για την υγεία, ξέρω ότι η κατανάλωση του matcha με κάνει να αισθάνομαι χαλαρή, και αυτό οργανικό, υψηλής ποιότητας matcha έχει καλύτερη γεύση και μειώνει το άγχος μου για την κατά λάθος κατανάλωση ανεπιθύμητων χημικές ουσίες. Για αυτούς τους λόγους, σας συνιστώ να το αντιμετωπίζετε ως είδος διατροφής και να αγοράζετε το καλύτερο δυνατό matcha.

διαφορετικές ποιότητες σκόνης τσαγιού

Πίστωση: Επανεξέταση / Betsey Goldwasser

Η υψηλής ποιότητας σκόνη ταιριάζει με λαμπερό πράσινο χρώμα.

Υπάρχουν τέσσερις συνήθεις τύποι σκόνης matcha: ο βαθμός μαγειρέματος ντακότα, την καφετέρια gotcha, τον κλασικό βαθμό πρωί, και τον τελετουργικό βαθμό kama. Τα πρώτα δύο, ανοιχτό πράσινο σε εμφανίσεις, είναι τα πιο δημοφιλή για κέικ, ψητά, παγωτά, και smoothies. Η ποιότητα καφέ είναι επίσης καλή για lattes.

Ο κλασικός βαθμός, που παράγεται από τα φύλλα που έχουν αρχίσει να συγκομίζονται, είναι καλός για να πιείτε και έχει φυτική γεύση με ελαφρώς πικρή σημείωση στο τέλος. Η τελετουργική ποιότητα - η οποία περιέχει το υψηλότερο επίπεδο αμινοξέων - χαρακτηρίζεται από ένα έντονα πράσινο χρώμα, κρεμώδη υφή και ακαταμάχητο άρωμα όταν χτυπιέται με ζεστό νερό.

Όταν ψάχνω να ψήσω και να φτιάξω λεμόνια, συνήθως χρησιμοποιώ το μαγειρική ποιότητα ντακότα πωλούνται σε σακούλες. Αν αισθάνομαι ένα μπολ με ζεστό, φρεσκοκομμένο ταιριάζει, θα πήγαινα είτε για το κλασσικός ή το τελετουργικό βαθμό σκόνη.

Πώς να αγοράσετε matcha με τον σωστό τρόπο

συγκομιδή τσαγιού

Πίστωση: Getty / Lzf

Η συγκομιδή του τσαγιού είναι έντονη εργασία.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές που πρέπει να θυμάστε καθώς ψωνίζετε σκόνη matcha:

Να προσέχετε πάντα την ετικέτα και να αγοράζετε από την Ιαπωνία.

Η Κίνα και η Νότια Κορέα εξάγουν μερικές «σκόνη πράσινου τσαγιού», αλλά δεν είναι αληθινό matcha, και η διαδικασία είναι πιο βιομηχανική. Αυτό σημαίνει ότι το matcha είναι αλεσμένο με μηχανές, παρά με την παραδοσιακή μέθοδο πέτρας που είναι ακόμα κοινή στην Ιαπωνία. Δεν θα αγοράζα από οπουδήποτε εκτός από την Ιαπωνία.

Matcha είναι πρόκληση για τη συγκομιδή, έτσι πληρώνουν για την ποιότητα.

Έχοντας μεγαλώσει σε μια χώρα τσαγιού, μπορώ να βεβαιώσω ότι η καλλιέργεια και προετοιμασία του τσαγιού είναι χρονοβόρα και έντονη. Όταν πρόκειται για matcha, τα πολύ εύθραυστα φύλλα πράσινου τσαγιού απαιτούν απαλή, σκιασμένη επεξεργασία για έως και τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, μετά την αποξήρανσή τους, τα φύλλα που συλλέγονται με το χέρι θα εισέλθουν στην αργή διαδικασία λείανσης, όπου μία ώρα εργασίας αποδίδει περίπου 30 γραμμάρια σκόνης τσαγιού. Οι εργάτες δεν μπορούν να βιάσουν τη διαδικασία, καθώς, εάν η πέτρα γίνει πολύ ζεστή, το τσάι θα χάσει τη γεύση της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τιμή του καλύτερου matcha μπορεί να είναι υψηλή. Ωστόσο, μια καλή πούδρα matcha, με μέσο όρο $ 35 έως $ 50 ανά ουγγιά, εξακολουθεί να είναι προσιτή σε σύγκριση με μερικές από τις λεπτότερο τσάι φύλλων στον κόσμο.

Ένα κασσίτερο θα σας κρατήσει για λίγο.

Στην Ιαπωνία, η πιο συνηθισμένη συσκευασία των αγώνων τελετουργικού βαθμού είναι σε κονσέρβες κασσίτερου, που κυμαίνονται από 30 έως 40 γραμμάρια. Εάν χρησιμοποιείτε μισό κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα, ένας κασσίτερος σκόνης matcha θα σας δώσει περίπου 30 έως 40 φλιτζάνια τσάι, ή usucha, που σημαίνει light matcha στα ιαπωνικά.

Μπορεί να βρείτε μια μεγαλύτερη επιλογή matcha online.

Ορισμένα καταστήματα παντοπωλείου, όπως το Trader Joe's και το Whole Foods, πωλούν το μαγείρεμα matcha για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Εντούτοις, οι λιανοπωλητές τούβλων και κονιάματος ενδέχεται να μην καλύπτουν το ευρύ φάσμα των βαθμών matcha. Amazon, ωστόσο, προσφέρει μια καλή επιλογή υψηλής ποιότητας σκόνη αγάπης, και είμαι ερωτευμένος με μερικούς από τους αξιόπιστους πωλητές της, όπως Νάοκι.

Αφού αγοράσετε το matcha σας, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να προετοιμάζετε το τσάι σας. Εδώ είναι πώς να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή ιαπωνική μέθοδο για να κάνετε matchesa δικαίωμα στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε παραδοσιακό τσάι ταιριάζει (εξυπηρετεί 1)

chado setup

Πίστωση: Επανεξέταση / Betsey Goldwasser

Εδώ είναι πώς να ετοιμάσετε ένα μπολ πράσινο τσάι matcha.

Σε αντίθεση με τον καφέ, το matcha δεν παράγει καμίνια. Σας κάνει να αισθάνεστε ήρεμοι, χαλαροί και σαφείς. Για να μάθετε την ικανότητα του μαστίγου, θα χρειαστείτε λίγη υπομονή, και το πιο σημαντικό, το κατάλληλα εργαλεία για αρχάριους.

Τι θα χρειαστείτε:

  • ΕΝΑ matcha set
  • ½ κουταλιού της σούπας βιολογικής τελετουργίας
  • Ένα σύνολο μετρητικών κουταλιών

1. Προετοιμάστε το ζεστό νερό

Φέρτε ένα δοχείο νερού για να βράσει. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε η θερμοκρασία να πέσει περίπου στους 170 ° F. Βάλτε τέσσερις κουταλιές ζεστό νερό στο φλυτζάνι (chawan) για να το ζεστάνετε. Εν τω μεταξύ, βουτιά το τσάι χτύπημα (chasen) στο ταψί για μια σύντομη πλύση. Απορρίψτε το νερό και σκουπίστε τα στεγνά με την πετσέτα τσαγιού από το σετ.

2. Προετοιμάστε το τσάι

Κοσκινίστε το τσάι

Πίστωση: Επανεξέταση / Betsey Goldwasser

Το κοσκίνισμα της σκόνης κάνει το τσάι πιο λεία.

Χρησιμοποιήστε το κουτάλι τσαγιού μπαμπού (chashaku) για να μαζέψετε δύο κουταλιές σκόνης matcha (περίπου ισοδύναμη με ½ κουταλάκι του γλυκού) και καθαρίστε τη σκόνη στο φλυτζάνι. Στη συνέχεια, μετρήστε ⅜ φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ. Γενικά, η αναλογία νερού προς σκόνη είναι 3 oz νερού για κάθε ½ κουταλιά σούπας σκόνης.

4. Ξεκινήστε το χτύπημα

χτύπημα

Πίστωση: Επανεξέταση / Betsey Goldwasser

Τρίψτε το τσάι σε σχήμα "w" ή "m".

Κατ 'αρχάς, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές νερό στο φλυτζάνι και αντιδράστε με την σκόνη τσαγιού για περίπου πέντε δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και χρησιμοποιώντας το χέρι τσαγιού, χτυπήστε προσεκτικά το τσάι σε κίνηση σχήματος W, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Μόλις φτάσετε τη μέγιστη ταχύτητα, χτυπήστε δυνατά το τσάι για περίπου ένα λεπτό μέχρι να δείτε ένα στρώμα αφρού που σχηματίζεται στην κορυφή.

5. Τελειοποιήστε τον αφρό

αυξάνουν σταδιακά την ταχύτητα

Πίστωση: Επανεξέταση / Betsey Goldwasser

Αργά μειώστε την ταχύτητα και προσπαθήστε να κάνετε τις φυσαλίδες όσο το δυνατόν μικρότερες.

Σε μια κυκλική κίνηση, απαλά χτυπήστε μακριά μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια του τσαγιού. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά ο ιδανικός στόχος είναι να επιτευχθεί σταθερά κρεμώδης αφρός αντί για μεγάλες φυσαλίδες στην κορυφή για οπτική παρουσίαση. Αυτή η αφρώδης υφή δημιουργεί επίσης μια καλά στρογγυλεμένη αίσθηση στο στόμα κατά την κατανάλωση.

6. Απολαύστε το τσάι!

απολαύστε το τσάι!

Πίστωση: Getty / Yumi

Απολαύστε το τσάι σας με γλυκά που θέλετε.

Το ζαχαρωτό γλυκό wagashi είναι ο παραδοσιακός σύντροφος για matcha. Συχνά αρωματισμένο με κεράσι και άλλα παραδοσιακά ιαπωνικά συστατικά, wagashi είναι μικροσκοπική και λεπτή. Η γλυκύτητα αυτής της ζάχαρης θεραπεύει μια τέλεια ισορροπία με το ελαφρώς πικρό και γήινο τσάι. Μπορείτε είτε να τα παραγγείλετε από τον Αμαζόνιο, να τα παραλάβετε σε ασιατικό παντοπωλείο ή να τα αντικαταστήσετε με ένα επιδόρπιο της επιλογής σας.

instagram story viewer