Φούρνοι

Φούρνοι ατμού: το μυστικό όπλο για υγιεινότερο φαγητό, πιο γρήγορα

click fraud protection

Ενώ το μαγείρεμα tech παίρνει καλύτερα όλη την ώρα, ο βασικός σας φούρνος στο σπίτι δεν έχει αλλάξει πολύ με τα χρόνια. Βέβαια, έχουμε δει νέες ιδέες όπως την προσθήκη φριτέζες και μεμονωμένους φούρνους που μπορούν να χωριστούν σε δύο, αλλά στο τέλος της ημέρας, ένας φούρνος εξακολουθεί να είναι ένα κουτί με εσωτερικό θερμαντικό στοιχείο. Χρησιμοποιεί αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα για να θερμάνει τον αέρα στο φούρνο. Απλός.

Αν δεν μαγειρεύει το φαγητό σας με ατμό, δηλαδή.

Οι επαγγελματίες σεφ και αρτοποιοί χρησιμοποιούν φούρνους ατμού εδώ και χρόνια, αλλά μόλις πρόσφατα άρχισαν να κερδίζουν έλξη στις οικιακές κουζίνες. Οι κατασκευαστές όπως η Bosch, η Miele και η Thermador έχουν όλα τα δικά τους μοντέλα, υποδεικνύοντας ότι αυτό είναι κάτι περισσότερο από μια περασμένη μανία.

Τι είναι ένας φούρνος ατμού;

Φούρνο ατμού Miele

Πίστωση: Miele

Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι φούρνοι ατμού χρησιμοποιούν ατμό (αντί για απλά θερμότητα) για να μαγειρεύουν το φαγητό σας. Ενώ οι συμβατικοί φούρνοι μπορούν να στεγνώσουν τα τρόφιμα, με φούρνους ατμού, η υγρασία δεν είναι ποτέ σε σύντομο χρονικό διάστημα.

instagram viewer

Τα περισσότερα μοντέλα περιέχουν μια δεξαμενή που γεμίζετε με το χέρι με το χέρι, αν και μερικά μοντέλα υψηλότερης απόστασης αγκιστρώνουν δεξιά σε μια γραμμή νερού. Όταν ενεργοποιείτε το φούρνο, η θερμότητα μετατρέπει το νερό σε ατμό, το οποίο μαγειρεύει το φαγητό σας.

Ορισμένοι φούρνοι ατμού μπορούν να μαγειρεύουν μόνο με ατμό, αλλά φούρνοι συνδυασμού ατμού - επίσης γνωστοί ως ατμός φούρνοι μεταφοράς-Μπορεί επίσης να μαγειρέψει με τη μεταφορά. Μερικές φορές αυτές μπορούν να λειτουργήσουν τελείως χωρίς ατμό, αλλά εξαρτώνται από το μοντέλο.

Γιατί να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα;

Το ψωμί βγαίνει από το φούρνο

Πιστωτική κάρτα: Getty / FilmColoratStudio

Και η θερμότητα και η υγρασία επηρεάζουν σημαντικά το μαγείρεμα. Όπως ο διευθυντής εφαρμοσμένης έρευνας του Scott Heimendinger, του Modernist Cuisine, εξηγεί, τα μόρια του νερού εκπέμπουν θερμότητα πιο αποτελεσματικά από τον κανονικό παλιό αέρα. Έτσι, η προσθήκη ατμού στο μίγμα οδηγεί σε μια γρηγορότερη μαγειρική.

Και αυτό δεν είναι το μόνο όφελος. Η υγρασία του φούρνου βοηθά στην αποφυγή της εξάτμισης του νερού της τροφής σας, το οποίο με τη σειρά του κρατά από το στέγνωμα. Αυτό σημαίνει ζουμερό κοτόπουλο, πιο αραιά γλυκά και καλύτερο ψωμί. Σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να φτιάξετε τρόφιμα όπως το ρύζι ή τα λαχανικά στον ατμό που συνήθως δεν θα δουν ποτέ στο εσωτερικό ενός φούρνου, ή να αναθέρμανε τα υπολείμματα χωρίς να τους λυτρώσουν την υγρασία.

Οι φούρνοι ατμού σημαίνουν κοτόπουλο πιό ζεστό, πιο αραιά αρτοσκευάσματα και καλύτερο ψωμί.

Οι φούρνοι ατμού δεν μπορούν να κάνουν τα πάντα, φυσικά. Δεν είναι χρήσιμα για το ψήσιμο του κρέατος, για παράδειγμα. Δεν υπάρχει πρόβλημα αν έχετε φούρνο σύνθετου ατμού - μπορείτε απλά να ολοκληρώσετε το ψήσιμο σας με τη ρύθμιση μεταφοράς, αλλά εάν έχετε μόνο ρύθμιση ατμού, ίσως θελήσετε να το τελειώσετε με ένα γρήγορο φλιτζάνι.

Επιπλέον, το μαγείρεμα με ατμό μπορεί να σας διευκολύνει να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα, επειδή δεν χρησιμοποιείτε πράγματα όπως το πετρέλαιο για τη θέρμανση του φαγητού σας. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά ανθυγιεινά πράγματα σε ένα φούρνο ατμού, αλλά πρόκειται για μετριοπάθεια.

Ποια μοντέλα είναι καλύτερα;

Cuisinart φούρνος ατμού

Πιστωτική: Cuisinart

Έτσι, είναι καιρός να εξαντληθεί και να αντικατασταθεί ο κανονικός σας φούρνος; Πιθανώς όχι. Θα εξακολουθείτε να θέλετε ένα workhorse που μπορεί να γλιτώσει πατάτες ή να φιλοξενήσει ένα ολόκληρο πουλί ευχαριστιών. Ωστόσο, εάν έχετε ένα φούρνο μικροκυμάτων που χρησιμοποιείται μόνο για τα υπολείμματα και τα κατεψυγμένα πακέτα λαχανικών ατμού στο τσάντα, τότε ένας φούρνος ατμού countertop είναι μια τρομερή εναλλακτική λύση.

Αν και ορισμένα εισαγόμενα ιαπωνικά μοντέλα έχουν κερδίσει έλξη, ο πιο δημοφιλής φούρνος ατμού που προτείνουμε είναι ο Cuisinart CSO-300Ν1. Είναι ένας συνδυασμός ατμού και φούρνου μεταφοράς που ελέγχεται από τους χρήστες και κοστίζει κάτω από $ 200.

Αν ψάχνετε για ένα φούρνο τοίχου ατμού για να προσθέσετε σε μια κουζίνα υψηλής ποιότητας, υπάρχουν μερικά μοντέλα για να διαλέξετε. Η Thermodor, η Miele, η Wolf, η Gaggenau και η Bosch όλα είχαν φούρνους ατμού και σύνθετου ατμού τα τελευταία χρόνια. Οι τιμές σε αυτούς τους φούρνους τοίχου μπορούν να κυμανθούν από $ 3.000 έως $ 8.000, επομένως αυτά είναι σίγουρα high-end πολυτέλειες αν δεν θέλετε να πάτε τη διαδρομή countertop.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές αν δεν θέλετε μια συσκευή αποκλειστικά αφιερωμένη στον ατμό. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε ένα κανονικό φούρνο που είναι εξοπλισμένο με μια σχάρα ατμού, όπως το KitchenAid KSDB900ES. Δεν παράγει τα ίδια αποτελέσματα με ένα ειδικό φούρνο ατμού, αλλά σας επιτρέπει να αποκομίζετε μερικά από τα οφέλη όταν ψήνετε.

Περισσότερα άρθρα που μπορείτε να απολαύσετε

  • Τα καλύτερα φρυγανιέρες
  • Οι καλύτεροι φούρνοι τοστιέρα
  • Οι καλύτερες φριτέζες
instagram story viewer