Κουζίνα και μαγείρεμα

Βιβλία μαγειρικής από Μαύρους σεφ και συγγραφείς

Φέτος για Μήνας μαύρης ιστορίας, αφιερώστε χρόνο για να μαγειρέψετε τις συνταγές των ανθρώπων της Μαύρης διασποράς. Η μαγειρική υπερβαίνει ένα χόμπι για πολλούς αφροαμερικάνους. Είναι επίσης μια γλώσσα αγάπης, ένας τρόπος ζωής και ένας τρόπος σύνδεσης και διδασκαλίας της οικογενειακής ιστορίας στις νεότερες γενιές.

Έχετε σκεφτεί ποτέ γιατί σερβίρονται μαύρα μάτια μπιζέλια και πράσινα λάχανα την πρώτη ημέρα του νέου έτους; Αναρωτηθήκατε ποτέ την προέλευση του κέικ και του eggnog; Υπάρχει μια σειρά από νότια πιάτα και αναψυκτικά όπως αυτά που απολαμβάνουν σε ολόκληρη τη χώρα, καθώς και στον κόσμο που μπορούν να εντοπιστούν σε σκλάβους Αφρικανούς.

Σήμερα, οι μαύρες κοινότητες συνεχίζουν να δημιουργούν πολιτισμό και ιστορία μέσω της μαγειρικής. Και επειδή υπήρχε μια εποχή στο όχι τόσο μακρινό παρελθόν όταν οι πρόγονοί μας δεν είχαν τα μέσα να καταγράφουν συνταγές, βιβλία μαγειρικής όπως αυτά που αναφέρονται παρακάτω είναι ιδιαίτερα σημαντικές ως μέθοδος τεκμηρίωσης της ιστορίας μας μέσω συνταγών για να τιμήσουμε όσους ήρθαν πριν από εμάς και εκείνους που θα έρθουν μετά από εμάς.

instagram viewer

Εδώ είναι 11 βιβλία μαγειρικής από Μαύρους σεφ που θα απολαύσετε να έχετε στη βιβλιοθήκη σας για τα επόμενα χρόνια.

1. Μαύρο, λευκό και γκρι: Η ιστορία μιας απροσδόκητης φιλίας και ένα εστιατόριο ορόσημο

Μαύρο λευκό και το γκρι

Πίστωση: Lorena Jones Books / The Gray

Η σεφ Mashama Bailey γράφει αυτό το βιβλίο μαγειρικής για το ταξίδι της στο The Gray και τις συνταγές του.

Mashama Bailey, εκτελεστικός σεφ και συνιδιοκτήτης της Το γκρι και η The Gray Market, αφηγείται το ταξίδι της στο άνοιγμα του βραβευμένου νότιου εστιατορίου. Το The Gray, το οποίο κάποτε ήταν ένας τερματικός σταθμός λεωφορείων Greyhound, είναι πλέον ένας δημοφιλής προορισμός φαγητού στη Savannah της Γεωργίας, όπου η Bailey σερβίρει νόστιμη κουζίνα της.

Παίρνω Μαύρο, λευκό και γκρι: Η ιστορία μιας απροσδόκητης φιλίας και ενός αγαπημένου εστιατορίου βιβλίο μαγειρικής από την Amazon για 18,39 $

2. Στην κουζίνα του Bibi: Οι συνταγές και οι ιστορίες των γιαγιάδων από τις οκτώ αφρικανικές χώρες που αγγίζουν τον Ινδικό Ωκεανό

στην κουζίνα της βιβλιοθήκης

Πίστωση: Ten Speed ​​Press / Basbaas Sauce

Επειδή η γιαγιά δεν θα σε οδηγήσει ποτέ λάθος.

Συσκευασμένο με 75 συνταγές από γιαγιάδες, το βιβλίο μαγειρικής της Σομαλίας σεφ Hawa Hassan είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα για πραγματικά ταξίδια χάρη στα γευστικά μπαχαρικά και ζευγάρια. Το "Bibis", επίσης γνωστό ως γιαγιάδες, συζητά με τον Χασάν την ιστορία των μπαχαρικών καθώς σχετίζονται με τις πατρίδες τους. Δοκιμάστε το ψωμί Ajemi με καρότα και πράσινη πιπεριά ή το Shiro (Ground Chickpea Stew) για μια πλούσια λύση στα καθημερινά γεύματα.

Παίρνω Στην κουζίνα του Bibi: Οι συνταγές και οι ιστορίες των γιαγιάδων από τις οκτώ αφρικανικές χώρες που αγγίζουν τον Ινδικό Ωκεανό από την Amazon για 21,99 $

3. The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food

η άνοδος

Πίστωση: Αθόρυβη

Αυτός ο σεφ θέλει να ανακτήσει τις μαύρες μαγειρικές παραδόσεις.

Ο τηλεοπτικός σταρ, συγγραφέας με τις καλύτερες πωλήσεις και ο σεφ Marcus Sameulsson ταξιδεύουν στην ιστορία για να εξετάσουν τον αντίκτυπο των μαγειρικών συνεισφορών των Μαύρων Αμερικανών. Η Sameulsson ισχυρίζεται ότι οι Μαύροι σεφ και οι μάγειρες έχουν προωθήσει την αμερικανική κουλτούρα τροφίμων παρά το ότι έχουν διαγραφεί στη διαδικασία.

Με πάνω από 150 συνταγές και αξιοσημείωτα ιστορικά γεγονότα που τις συνοδεύουν, θα είστε πρόθυμοι να δοκιμάσετε απίστευτα πιάτα όπως ως κάρυ καβουριών με γιαμ και χόρτα μουστάρδας, κοντά ψητά πλευρά με μαρινάδα piri-piri και ταπιόκα σαφράν πουτίγκα.

Παίρνω The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food από την Amazon για 31,59 $

4. Ιωβηλαίο: Συνταγές από δύο αιώνες μαγειρικής αφροαμερικάνων

εορτή

Πίστωση: Clarkson Potter / Toni Tipton-Martin

Αφρικανικός-Αμερικανός μελετητής μαγειρικής Toni Tipton-Martin παρουσιάζει νέες ιστορικές γνώσεις σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής.

Σε αυτό το βραβευμένο βιβλίο μαγειρικής, ο αφρικανικός Αμερικανός μελετητής μαγειρικής Toni Tipton-Martin παρουσιάζει νέα ιστορικά γεγονότα και πληροφορίες για τη μαύρη αμερικανική κουζίνα. Ο Tipton-Martin συνδυάζει τη διορατικότητα και τις δεξιότητες των υποδουλωμένων μάγειρων με τους σημερινούς μαύρους επιδραστές τροφίμων, προκειμένου να τεκμηριώσει γενιές γαστρονομικών επιτευγμάτων. Βουτήξτε σε συνταγές όπως μπισκότα γλυκοπατάτας και ψωμί κουταλιού.

Παίρνω Ιωβηλαίο: Συνταγές από δύο αιώνες μαγειρικής αφροαμερικάνων από την Amazon για 23,85 $

5. Sweet Home Café Cookbook: Ένας εορτασμός μαγειρικής αφροαμερικάνων

γλυκό σπιτικό καφέ

Πίστωση: Amazon

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής περιλαμβάνει συνταγές από το Sweet Home Café που βρίσκεται στο Εθνικό Μουσείο Ιστορίας και Πολιτισμού Αφροαμερικάνων.

ο Εθνικό Μουσείο Ιστορίας και Πολιτισμού Αφροαμερικάνων επέλεξε 109 συνταγές από το δικό του Sweet Home Café για να δημιουργήσει αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Καθώς το μουσείο κέρδισε την αναγνώριση, το ίδιο έκανε και το καφέ, το οποίο σερβίρει φαγητά που σχετίζονται με τον μαύρο πολιτισμό. Τώρα, οι οπαδοί του μουσείου μπορούν να μαγειρέψουν τις αγαπημένες τους συνταγές από την άνεση του σπιτιού τους.

Δοκιμάστε να δημιουργήσετε εκ νέου την ονειρική συνταγή johnnycakes ή τη σαλάτα ντομάτας-καρπουζιού. Οι σχολιαστές λένε ότι αυτό είναι το τέλειο βιβλίο μαγειρικής εάν θέλετε να μάθετε μερικές σύγχρονες τεχνικές σε παραδοσιακές συνταγές Black.

Να πάρει το Sweet Home Café Cookbook: Ένας εορτασμός μαγειρικής αφροαμερικάνων από την Amazon για 25,56 $

6. Τρώγοντας καλά για να κερδίσετε: Εμπνευσμένη διαβίωση μέσω έμπνευσης μαγειρικής

τρώει καλά για να κερδίσει

Πίστωση: Mango / Instagram

Πάρτε τα χέρια σας στις ίδιες συνταγές που τρώνε οι αγαπημένοι σας διάσημοι αθλητές.

Ο Richard Ingraham είναι ο προσωπικός σεφ του Dwayne Wade για περισσότερο από μια δεκαετία, οπότε ξέρει ένα ή δύο πράγματα για την παρασκευή υγιεινών, πλούσιων πιάτων. Ο Ingraham δημιούργησε επίσης το δικό του δίκτυο σεφ που ονομάζεται ChefRLI που εξυπηρετεί επαγγελματίες αθλητές σε όλη τη χώρα. Το Ingraham δημιουργεί με συνέπεια πιάτα που επιτρέπουν στο σώμα σας να αποδίδει ενώ τροφοδοτεί με όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε. Η λίστα των πελατών του συνεχίζει να αυξάνεται, κάτι που δεν αποτελεί έκπληξη αν ληφθεί υπόψη το ρεπερτόριό του, όπως τα muffins πλιγούρι βρώμης και λαζάνια γλυκοπατάτας.

Παίρνω Τρώγοντας καλά για να κερδίσετε: Εμπνευσμένη διαβίωση μέσω έμπνευσης μαγειρικής από την Amazon για 19,21 $

7. Grandbaby Cakes: Modern Recipes, Vintage Charm, Soulful Memories

γιαγιάδες

Πίστωση: Grandbaby Cakes

Δεν υπάρχει τίποτα σαν φρεσκοψημένα γλυκά για να σας υπενθυμίσουν αγαπημένες οικογενειακές αναμνήσεις.

Η δημοφιλής συγγραφέας τροφίμων Jocelyn Delk Adams συνδυάζει τη μαύρη κουλτούρα, το φαγητό και την ιστορία της οικογένειάς της από το 2012 στο blog της Grandbaby Cakes. Στο ντεμπούτο βιβλίο μαγειρικής της, αποτίει φόρο τιμής στους Μαύρους αρτοποιούς στην οικογένειά της, συνδέοντας το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον μέσω του ψησίματος. Το βιβλίο μαγειρικής της είναι εμπνευσμένο, διασκεδαστικό και γεμάτο νόστιμες λιχουδιές που έχουν περάσει για γενιές.

Παίρνω Grandbaby Cakes: Modern Recipes, Vintage Charm, Soulful Memories από την Amazon για 19,34 $

8. I Heart Soul Food: 100 αγαπημένα φαγητά Southern Comfort

Η καρδιά μου είναι τροφή

Πίστωση: Βιβλία Sasquatch / Instagram

Όταν λαχταράτε την άνεση, αναζητήστε το βιβλίο μαγειρικής της Rosie Mayes.

Στη διάθεση για στιφάδο oxtail; Λαχτάρα βάφλες βατόμουρου καλαμποκιού; Θέλετε λίγο τσαγκάρη ροδάκινο; Τυχερός για εσάς, η Rosie Mayes έχει συντάξει περισσότερες από 100 συνταγές ανακουφιστικών τροφίμων όπως αυτές που μπορείτε να φάτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας! Αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι ιδανικό για άτομα που λατρεύουν τα λαχταριστά πιάτα και τα επιδόρπια.

Παίρνω I Heart Soul Food: 100 αγαπημένα φαγητά Southern Comfort από την Amazon για 19,34 $

9. Το βιβλίο μαγειρικής για την αφρικανική αμερικανική κληρονομιά: Παραδοσιακές συνταγές και αναμνήσεις από το φημισμένο ινστιτούτο Tuskegee της Αλαμπάμα

Βιβλίο μαγειρικής αφροαμερικάνων

Πίστωση: Ακρόπολη

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας επιτρέπει να απολαύσετε το μενού από το Tuskegee Institute, ένα διάσημο εκπαιδευτικό ίδρυμα Black.

Το Ινστιτούτο Tuskegee ιδρύθηκε από πρώην σκλαβωμένο άτομο Booker T. Ουάσιγκτον το 1881 μαζί με τον Lewis Adams και τον Dr. George Washington Carver. Από την ίδρυσή του, το ίδρυμα παρέμεινε συνώνυμο με τη μαύρη ιστορία, την υπερηφάνεια και την πρόοδο. Οι συνταγές σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής αντικατοπτρίζουν μερικές από τις αξιοσημείωτες μαύρες φιγούρες της Αμερικής, όπως η Rosa Parks και ο Dr. Carver.

Με συνταγές Southern, όπως το κέικ φυστικιού του Dr. Carver με μελάσα, θα μεταφερθείτε σε μια εποχή όπου οι μαύροι διανοούμενοι άρχισαν να ανθίζουν. Οι σχολιαστές λένε ότι αυτό το βιβλίο περιέχει νόστιμες, ιστορικές συνταγές, καθώς και εκλεκτής ποιότητας φωτογραφίες και ποιήματα που παρέχουν περαιτέρω πλαίσιο και διορατικότητα.

Παίρνω Το βιβλίο μαγειρικής για την αφρικανική αμερικανική κληρονομιά: Παραδοσιακές συνταγές και αναμνήσεις από το φημισμένο ινστιτούτο Tuskegee της Αλαμπάμα από την Amazon για 34,19 $

10. The Taste of Country Cooking: Η 30η επέτειος έκδοσης ενός βιβλίου μαγειρικής Great Southern Classic

edna lewis

Πίστωση: Knopf

Αυτό το κλασικό βιβλίο μαγειρικής Edna Lewis συνδυάζει συνταγές με πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή τροφίμων.

Έντνα Λιούις γεννήθηκε στο Freetown της Βιρτζίνια - μια πόλη που ιδρύθηκε από τον παππού της - το 1916. Μεγάλωσε τη γεωργία και το μαγείρεμα μαζί με μέλη της οικογένειάς της. Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Lewis εκδόθηκε το 1976 και συνέδεσε με επιτυχία την προσέγγισή της στο εποχιακό μαγείρεμα της φάρμας με τις συνταγές που είχε η οικογένειά της από τότε που απελευθερώθηκαν από τη δουλεία. Οι σχολιαστές λένε ότι αυτό είναι το καλύτερο κλασικό βιβλίο μαγειρικής Black Southern στην αγορά.

Παίρνω The Taste of Country Cooking: Η 30η επέτειος έκδοσης ενός βιβλίου μαγειρικής Great Southern Classic από την Amazon για 16,26 $

11. Βιβλίο μαγειρικής Vegan Soul Food: Αγαπημένα νότια χωρίς φυτά

χορτοφαγική ψυχή

Πίστωση: Rockridge Press

Ποιος λέει ότι η ψυχή δεν μπορεί να είναι vegan;

Αν ψάχνετε για χορτοφάγους ή χορτοφάγους που παίρνουν κλασικές συνταγές ψυχής, μην ψάχνετε περισσότερο από αυτό το βιβλίο μαγειρικής της Nadira Jenkins-El. (Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η χορτοφαγική τροφή είναι εξίσου καλή και μερικές φορές ακόμη καλύτερη από τα κρεατικά αντίστοιχα!) Μάθετε πώς να μαγειρεύετε tofu και άλλα εναλλακτικές πρωτεΐνες, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε βίγκαν μπισκότα με σάλτσα, gumbo, και ακόμη και το στυλ «κοτόπουλο». πρέπει να το δοκιμάσεις.

Να πάρει το Βιβλίο μαγειρικής Vegan Soul Food: Αγαπημένα νότια χωρίς φυτά από την Amazon για 14,39 $

Σχετικό περιεχόμενο

  • χαρακτηριστικό

    Ανυψώστε το ντουλάπι σας με αυτά τα υπέροχα μπαχαρικά
  • χαρακτηριστικό

    7 δώρα σοκολάτας που μπορείτε να παραγγείλετε online για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Οι ειδικοί του προϊόντος στο Αξιολογήθηκε καλύπτετε όλες τις ανάγκες σας για ψώνια. Ακολουθήστε Κριτική στις Facebook, Κελάδημα, και Ίνσταγκραμ για τις πιο πρόσφατες προσφορές, κριτικές προϊόντων και άλλα.

Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή που δημοσιεύτηκε αυτό το άρθρο, αλλά ενδέχεται να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου.

instagram story viewer