Μικρές συσκευές

Πώς να απολαμβάνετε βιώσιμα βίντεο

Από κυκλοφορητές εμβάπτισης έχουν αποκτήσει δυναμική στον κόσμο της μαγειρικής στο σπίτι, sous vide ως τεχνική μαγειρικής δεν προορίζεται πλέον αποκλειστικά για φανταχτερό σεφ σε εστιατόρια με αστέρι Michelin. Ωστόσο, ορισμένες πτυχές της μαγειρικής sous vide - ειδικά που σχετίζονται με τη χρήση πλαστικού - αποθάρρυναν πολλούς από το να προχωρήσουν σε αυτή τη νέα τάση.

Οι πλαστικές σακούλες είναι ασφαλείς για μαγείρεμα; Τι γίνεται με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των πλαστικών σάκων μιας χρήσης; Με τη βοήθεια εμπειρογνωμόνων, παραθέτουμε τα εργαλεία και τις μεθόδους που είναι διαθέσιμες στο Sous Vide πιο βιώσιμα.

Είναι ασφαλείς οι πλαστικές σακούλες για μαγείρεμα με sous vide;

Είναι ασφαλές το πλαστικό;

Πίστωση: Getty Images / OzgurCockun

Μας αρέσει η ευκολία που προσφέρει ένα σφραγιστικό κενού τροφίμων όταν πρόκειται για sous vide.

Πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένου του συζύγου μου, ήταν δύσπιστοι για το μαγείρεμα σε πλαστικές σακούλες, λόγω της πιθανότητας διείσδυσης επιβλαβών χημικών ουσιών στα τρόφιμα. Η αλήθεια είναι ότι οι πλαστικές σακούλες ποιότητας τροφίμων - κατασκευασμένες με υλικά υψηλής ποιότητας, χωρίς BPA και διοξίνες - είναι ασφαλή για χρήση στο μαγείρεμα του sous vide.

instagram viewer

Δεδομένου ότι το sous vide είναι μια χαμηλή και αργή μέθοδος μαγειρέματος, η μέγιστη θερμοκρασία είναι συνήθως σχετικά χαμηλή (περίπου 130 ° F). Για να μην αναφέρουμε ότι ορισμένες μάρκες, όπως Anova Culinary, φτιαχνω, κανω τσάντες sous vide που μπορεί να αντέξει με ασφάλεια τη θερμοκρασία βρασμού του νερού έως και τέσσερις ώρες.

Εάν εξακολουθείτε να μην ενδιαφέρεστε για την ιδέα του μαγειρέματος με πλαστικό, υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι για να απολαμβάνετε το πλαστικό μίας χρήσης.

Πώς να απολαμβάνετε τις τσάντες Ziploc

Τσάντες Ziploc

Πίστωση: Getty Images / Φύση, φαγητό, τοπίο, ταξίδια

Οι τσάντες Ziploc είναι ασφαλείς στη χρήση και ανακυκλώσιμες.

Όχι μόνο οι σακούλες Ziploc είναι εγγυημένες ότι δεν περιέχουν τοξίνες, αλλά είναι επίσης ανακυκλώσιμες όσο ανακυκλώνετε σε ένα καθορισμένο τοποθεσία συλλογής. Ωστόσο, σας συνιστούμε να τα ξαναχρησιμοποιείτε μόνο όταν μαγειρεύετε λαχανικά και άλλα μη κρεατικά τρόφιμα.

Υπάρχουν πολλά αμυχές να σφραγίσει με κενό το σάκο Ziploc. Αλλά αν προτιμάτε μια ευκολότερη προσέγγιση, εμείς δοκιμασμένο ένα σύστημα αποθήκευσης κενού τροφίμων, η οποία περιλαμβάνει μια φορητή αντλία και επαναχρησιμοποιήσιμη πλαστικές σακούλες. Απλά τοποθετήστε την αντλία στη στεγανοποίηση της σακούλας και θα λάβετε τέλεια σφραγισμένα συστατικά μέσα σε δευτερόλεπτα.

Πώς να κάνετε sous vide χωρίς τσάντα

Φούρνος ακριβείας Anova

Πίστωση: Κριτική / Betsey Goldwasser

Το φούρνο ακριβείας Anova σάς επιτρέπει να κάνετε ατμό με τα πάντα, ανεξάρτητα από το μέγεθός του.

Δεν πραγματοποιούνται όλοι οι τύποι μαγειρέματος sous vide σε μια τσάντα. Χρησιμοποιώντας έναν ειδικό φούρνο για να ατμό το sous vide - το οποίο «σφραγίζει» το φαγητό γεμάτα με υγρασία μέχρι το 100% και με τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας περιβάλλοντος - μπορεί να κάνει τη δουλειά ακριβώς όπως και η παραδοσιακή μέθοδος. Στην πραγματικότητα, η Anova έχει φούρνος πάγκου αυτό κάνει ακριβώς αυτό, ώστε να μην χρειάζεται να τρέξετε για να αντικαταστήσετε το πλήρες μέγεθος εύρος ακόμα.

Μας αρέσει Επιτραπέζιος φούρνος Anova επειδή διαθέτει ενσωματωμένο θερμόμετρο ανιχνευτή που παρακολουθεί την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού, γεγονός που καθιστά δυνατή την ακριβή μαγειρική. Αυτός ο φούρνος μπορεί επίσης να ψηθεί στον ατμό, να ψηθεί, να ψηθεί, και να κάνει το σόου χωρίς την ταλαιπωρία των σάκων.

Πώς να κάνετε sous vide με σακούλες σιλικόνης

Τσάντες Stasher

Πίστωση: Anova Culinary

Οι σακούλες σιλικόνης γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς για τους γνώστες του sous vide.

Οι σακούλες σιλικόνης είναι το ανερχόμενο αστέρι στον κόσμο του sous vide. Είναι ασφαλή για τρόφιμα, κατασκευασμένα από υλικό σιλικόνης πλατίνας και δεν παράγουν απορρίμματα μετά το μαγείρεμα. Stasher, μία από τις τσάντες σάντουιτς που έχουμε δοκιμασμένο, δεν είναι το καλύτερο για τη μεταφορά σάντουιτς, αλλά η ανθεκτικότητα και η ευελιξία του το καθιστούν ιδανικό υποψήφιο για sous vide.

Σε συνεργασία με τη Stasher, η Anova κυκλοφόρησε ένα συμβατό με το Sous Vide τσάντα σιλικόνης που μπορεί να χωρέσει αρκετά κομμάτια μπριζόλας, ψαριού και άλλου κρέατος. Αυτή η τσάντα χωρίς BPA διαθέτει αεροστεγή σφράγιση που σας επιτρέπει να αφαιρέσετε εύκολα αέρα από την τσάντα με το χέρι και να κυλήσετε την κορυφή για να κλείσετε. Είναι ιδανικό για μαγείρεμα sous vide, συμπεριλαμβανομένου του πολυήμερου μαγειρέματος, καθώς και για την αποθήκευση των υπολειμμάτων. Ο σάκος μισού γαλονιού μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες από -40 ° έως 446 ° F και είναι ασφαλής για το πλυντήριο πιάτων.

Πώς να κάνετε sous vide με γυάλινα βάζα

Κονσέρβες sous vide

Πίστωση: Getty Images / Ron Bailey

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν γυάλινα βάζα για sous vide.

Παρόμοιο με κονσερβοποίηση, sous vide χρησιμοποιώντας γυάλινα βάζα έχει γίνει δημοφιλές αυτές τις μέρες. Φυσικά, υπάρχουν προφυλάξεις ασφαλείας που πρέπει να λάβετε πριν ξεκινήσετε, συμπεριλαμβανομένης της χαλάρωσης των καπακιών για να αφήσετε τον αέρα να διαφύγει. Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα σε γυάλινο βάζο θα διαρκέσει περισσότερο από ό, τι το σάκο, γιατί η θερμότητα δεν μεταφέρεται τόσο αποτελεσματικά μέσω του γυαλιού.

Σε πρόσφατο ανάρτηση, οι ειδικοί του Sous Vide στην Anova εξήγησαν επίσης ότι υπάρχουν περιορισμοί στο τι να μαγειρεύουν σε γυάλινα βάζα. "Τα γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης είναι μια εξαιρετική επιλογή για συνταγές που απαιτούν πολύ υγρό ή υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος. Τα φασόλια, τα τουρσιά και τα δημητριακά λειτουργούν καλά σε βάζα, όπως και ορισμένα επιδόρπια, όπως κέικ και κρέμες, "δήλωσε η Anastasia Plotnikova, Social Impact, Brand και Marketing Manager της Anova Culinary. Συνιστά συνταγές όπως Δαγκώματα αυγών Sous Vide και Sous Vide Chocolate Pot de Creme για τη μέθοδο γυάλινου βάζου.

Σχετικό περιεχόμενο

  • χαρακτηριστικό

    Δοκιμάσαμε το φούρνο φρυγανιέρας της GE - αυτό συνέβη
  • χαρακτηριστικό

    Αυτός ο δημοφιλής αναμικτήρας KitchenAid έχει μεγάλη έκπτωση αυτήν τη στιγμή

Οι ειδικοί του προϊόντος στο Αξιολογήθηκε καλύπτετε όλες τις ανάγκες σας για ψώνια. Ακολουθήστε Κριτική στις Facebook, Κελάδημα, και Ίνσταγκραμ για τις πιο πρόσφατες προσφορές, κριτικές προϊόντων και άλλα.

Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή που δημοσιεύτηκε αυτό το άρθρο, αλλά ενδέχεται να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου.

instagram story viewer