Κουζίνα και μαγείρεμα

Ο καλύτερος τεμαχιστής Mandoline του 2019

Ως επαγγελματίας σεφ, έχω έναν υγιεινό φόβο για φέτες μαντολίνας. Έχω δει το δίκαιό μου μερίδιο των μάγειρων να κόβονται μετά από μια σύντομη στιγμή της κακομεταφερόμενης προσοχής. Ένα λεπτό φέτες ραπανάκια και το επόμενο... καλά, μπορεί να είναι άξια, να πούμε το λιγότερο. Για μια στιγμή, εγκατέλειψα πραγματικά τη χρήση τους και μόλις χρησιμοποιούσα το μαχαίρι του αγαπημένου μου σεφ Αντ 'αυτού, αλλά επέστρεψα σε αυτά τα κομμάτια, επειδή - όπως και ο νικητής μας, το Ρυθμιζόμενος χειροκίνητος μηχανισμός κοπής V-Blade με μαντολίνο KitchenAid(που διατίθεται στο Amazon για $ 22.99) -Είναι ο καλύτερος τρόπος για να δημιουργήσετε απολύτως ομοιόμορφα, λεπτόκοκκα λαχανικά.

Συνειδητοποίησα επίσης ότι αν εκπαιδευμένοι επαγγελματίες είναι εξίσου πιθανό να βλάψουν τον εαυτό τους ως αρχάριους, ίσως ψάχνει για μια μαντολίνο που επικεντρώνεται στην ασφάλεια είναι το κλειδί. Με τη νέα μου διαπίστωση, ήθελα να βρω το καλύτερο που δεν θα σπάσει την τράπεζα. Ανακάλυψα επτά καλά βαθμολογημένα μοντέλα: τόσο σε όρθιες εκδόσεις όσο και σε μοντέλα χειρός. Μετά το τεμαχισμό κιλών λαχανικών για να δούμε πώς κάθε ένας στοιβάζεται, βρήκαμε μερικές που έκαναν τη περικοπή.

instagram viewer

Οι συστάσεις επιλέγονται ανεξάρτητα από τους εκδότες της Reviewed. Οι αγορές που κάνετε μέσω των συνδέσεών μας μπορεί να μας κερδίσουν προμήθεια.

Καλύτερη συνολικά

Πιστός: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Καλύτερη συνολικά

Ρυθμιζόμενος χειροκίνητος μηχανισμός κοπής V-Blade με μαντολίνο KitchenAid

Οι κορυφαίες μας δύο επιλογές ήταν σε μια σφιχτή κούρσα, αλλά στο τέλος, το KitchenAid Ρυθμιζόμενη Χειρολαβή Μανδολίνια απλώς άκμασε έξω το μοντέλο Prepworks. Ήταν το μοναδικό φορητό μοντέλο που δοκιμάσαμε με λεπίδα σχήματος V, το οποίο του έδινε τη δυνατότητα να κόψει ομαλά τα πάντα, από τις σκληρές γλυκές πατάτες μέχρι τις τρυφερές ντομάτες. Είναι πέντε ρυθμίσεις πάχους - από 1/4-ίντσες έως 1/32-ίντσες - αλλάζονταν εύκολα με περιστροφή ενός κουμπιού.

Τα πόδια από καουτσούκ στο κάτω μέρος κράτησαν το KitchenAid από το να κινείται καθώς το κράτησατε άνετα από τη λαβή του από καουτσούκ. Το πλαστικό προστατευτικό δακτύλων ήταν αρκετά αποτελεσματικό με τα μεγαλύτερα από το μεγαλύτερο μέγεθος και σούπερ αιχμηρά γάντια για να πιάσουν το φαγητό. Αυτό το μοντέλο ήταν αμέσως το αγαπημένο μου κατά τη διάρκεια των δοκιμών και το αποτέλεσμά του το στήριξε, τοποθετώντας σταθερά αυτή την μαντολίνο στο σημείο της ως το καλύτερο συνολικά.

$ 22.99 από την Amazon 31,95 δολάρια από την Walmart 24,99 δολάρια από το Wayfair

Πώς δοκιμάσαμε

Ο ελεγκτής

Γεια σου, είμαι η Lindsay Mattison, ένας εκπαιδευμένος επαγγελματίας σεφ και ένας σοβαρός ανεμιστήρας των λεπτώς κομμένων λαχανικών. Λατρεύω τα αγροτικά φρέσκα προϊόντα, γι 'αυτό ήμουν γνωστός για να φτιάξω περίτεχνα λαχανικά σαλάτες το καλοκαίρι και συχνά στρωμίζω λαχανικά ρίζας για πιάτα με γαρνιτούρες το χειμώνα. Έβαλα ήδη την μαντολίνο στη δοκιμή όταν έμαθα ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε κομμάτια κομμένα σε συνεχή βάση. Τώρα, είμαι αποφασισμένη να βρω ένα που είναι επίσης εξαιρετικά ασφαλές και εύκολο στη χρήση!

Οι δοκιμές

Αφού δημιουργήσαμε τις μαντολίνες, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε κομμάτια! Θέλαμε να δοκιμάσουμε κάθε μοντέλο για να δούμε αν ήταν ασφαλής, αιχμηρός, και εύχρηστος.

Κύριο μέλημά μας ήταν ασφάλεια, οπότε έπρεπε να γνωρίζουμε ότι κάθε μαντολίνο είχε μερικά χαρακτηριστικά για την προστασία του χρήστη. Για παράδειγμα, σχεδόν όλες οι μαντολίνες έρχονται με μια φρουρά των δακτύλων, έτσι δοκιμάσαμε για να δούμε πόσο χρήσιμο ήταν. Θέλαμε επίσης να ελέγξουμε αν κάθε μοντέλο θα παραμείνει στη θέση του κατά τη χρήση και θα μπορούσε να αποθηκευτεί με ασφάλεια χωρίς τον κίνδυνο να κόψει τα δάχτυλά σας όταν φτάσει γι 'αυτά.

Μόλις αποφασίσαμε ότι ήταν ασφαλείς στη χρήση, δοκιμάσαμε πώς αιχμηρός η λεπίδα ήταν και αξιολόγησε πως ο σχεδιασμός του καθενός επηρέασε τη χρήση της λεπίδας. Δεν θέλαμε μια μαντολίνο με σχέδιο που μας απαίτησε να χρησιμοποιήσουμε υπερβολική πίεση για να φτιάξουμε φέτες. Δοκιμάσαμε τα αγγούρια, τις λεπτές ντομάτες, τα ακατέργαστα λεμόνια και τις σκληρές γλυκοπατάτες. Τα αποτελέσματα έδειξαν την ικανότητα της μαντολίνης να δημιουργεί ομοιόμορφες φέτες με σταθερό πάχος.

Τέλος, εξετάσαμε αν κάθε mandoline ήταν εύχρηστος. Αν δεν ήταν εύκολο να αποθηκευτεί και αν ήταν δύσκολο να αλλάξετε τις ρυθμίσεις πάχους και προαιρετικής προσάρτησης, θα ήταν λιγότερο πιθανό να το χρησιμοποιήσετε.


Άλλοι τεμαχιστές μαντολίνης Δοκιμάσαμε

Προεπεξεργασία από Προοδευτική Προσαρμογή-Μήκος Μαντολίνου

Το Prepworks by Progressive πραγματοποιήθηκε σχεδόν όσο και η καλύτερη γενική επιλογή μας, εκτός από το ότι δεν διαθέτει ρύθμιση για σούστες λεπτών όπως το KitchenAid. Διαφορετικά, ήταν καλά αποτελέσματα σε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ακατέργαστων λεμονιών και των εξαιρετικά σκληρών γλυκών πατατών. Ενώ είναι η μεγαλύτερη και βαρύτερη από τις χειροποίητες μαντολίνες, είναι επίσης ένα ελκυστικό μικρό κομμάτι. Έρχεται με ένα εξάρτημα πτερυγίου julienne, το οποίο μπορεί να ενεργοποιηθεί με την αναστροφή ενός περιστρεφόμενου κυλίνδρου. Το μέγεθος της λεπίδας μεταβαίνει με το πάτημα ενός κουμπιού και ασφαλίζει ασφαλώς στη θέση του για αποθήκευση. Είναι επίσης το λιγότερο ακριβό στην ομάδα που δοκιμάσαμε.

11,99 δολάρια από την Amazon 23,35 δολάρια από την Walmart 31,99 δολάρια από την Wayfair

Προηγμένη Κεραμική Ρυθμιζόμενη Μαντολίνη Kyocera

Το Kyocera Adjustable ήταν το μικρότερο και ελαφρύτερο μοντέλο που δοκιμάσαμε. Είναι επίσης το μόνο με κεραμική λεπίδα, που σημαίνει ότι δεν είναι μόνο σούπερ, σούπερ αιχμηρά αλλά θα πρέπει επίσης να διαρκούν περισσότερο από τα ανοξείδωτα πτερύγια χωρίς να σβήνουν ή να σκουριάζουν. Οι τέσσερις ρυθμίσεις κοπής ήταν εύκολο να αλλάξουν με την περιστροφή του δίσκου στην πλάτη, πράγμα που σας επέτρεψε επίσης να ασφαλίσετε την λεπίδα με ασφάλεια σε μια θέση αποθήκευσης. Ο προστατευτικός δακτύλιος άφησε κάτι επιθυμητό, ​​αλλά καθώς η λεπίδα ήταν τόσο αιχμηρή δεν έπρεπε να χρησιμοποιήσω πάρα πολλή προσπάθεια για να φέρω τα λαχανικά. Δεδομένου ότι είναι τόσο μικρό, θα πρέπει να αφαιρέσετε τις στοίβες σας πιο συχνά από ό, τι με ένα μεγαλύτερο μοντέλο, αλλά αυτή είναι μια θυσία που είμαι πρόθυμος να φτιάξω για φέτες λεπτού χαρτιού!

17,39 δολάρια από την Amazon 19,95 δολάρια από την Houzz

OXO καλής λαβής V-λεπίδα κοπής μαντολίνας

Ενώ γενικά θεωρούσαμε ότι τα χειροκίνητα μοντέλα δοκιμάστηκαν καλύτερα, το OXO Good Grips V-Blade ήταν το αγαπημένο μας μοντέλο. Τοποθετείται σε διαγώνια γωνία, οπότε είχε την ίδια εύκολη εργονομική ρύθμιση, όπως οι φορητοί υπολογιστές, για να περικόψουν με κίνηση προς τα κάτω. Αγωνίστηκε λίγο με τις σκληρές γλυκές πατάτες, αλλά είχε το αγαπημένο μας δάχτυλο φρουράς της ομάδας. Οι μεταλλικές λαβίδες διαπερνούν σταθερά το φαγητό και η κορυφή είναι αναδιπλούμενη, επιτρέποντάς σας να κόψετε σχεδόν ολόκληρο το λαχανικό και να δημιουργήσετε πολύ λίγα απόβλητα. Οι ρυθμίσεις πάχους αλλάζονταν εύκολα με τη συστροφή του κυλίνδρου, αλλά οι δύο λεπίδες julienne και μια λεπίδα κοπής ήταν αρκετά πιο δύσκολο να αλλάξουν.

39,95 δολάρια από την Amazon $ 40.69 από τη Walmart 54,00 δολάρια από το JCPenney

OXO Καλή λαβή ρυθμιζόμενη φορητή συσκευή κοπής μαντολίνης

Μου άρεσε πολύ το μικρό προφίλ και το προστατευτικό δακτύλων για το χέρι στο OXO Good Grips Handheld Mandoline. Εκτελείται πολύ καλά στις παχύτερες ρυθμίσεις - οι οποίες ελέγχονται από έναν επιλογέα ολίσθησης που περιλαμβάνει μια ρύθμιση κλειδαριάς - αλλά δεν έκανε ομοιόμορφες φέτες στις πιο λεπτές ρυθμίσεις. Τα πόδια από καουτσούκ κράτησαν ωραία και η λαβή ήταν άνετη, αλλά μερικά από τα άλλα χειροκίνητα μοντέλα είχαν μια άκρη επάνω όταν ήρθε στην απόδοση.

14,99 δολάρια από την Amazon 17,90 δολάρια από την Walmart 14,99 δολάρια από το Bloomingdale's

Benriner Mandoline Slicer

Έχω την ιδιοκτησία αυτού του τεμαχιστή λαχανικών Benriner για σχεδόν πέντε χρόνια, το μεταφέρω μαζί μου στο ρολό μαχαίρι μου από τη δουλειά στην εργασία. Έτσι, ήμουν σοκαρισμένος όταν υποπαιδεύτηκε σε αυτές τις δοκιμές! Ήξερα ότι η φρουρά των δακτύλων ήταν ένα αστείο (ίσως και να το πετάξεις, είναι πιο επικίνδυνο να το χρησιμοποιήσεις), αλλά σκέφτηκα ότι αυτό το μοντέλο θα είχε μία από τις πιο έντονες λεπίδες. Ενώ είναι το καλύτερο για τη ρύθμιση του μεγέθους των λεπίδων (μια βίδα που σας επιτρέπει να επιλέξετε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε), και είναι άνετο να κρατάτε, η γέφυρα είναι επιρρεπής σε κλωτσιές καθώς τη χρησιμοποιείτε. Όλα αυτά προστίθενται για να καταστούν σημαντικά πιο επικίνδυνα από τα υπόλοιπα μοντέλα.

22,72 δολάρια από την Amazon

Swissmar Börner V-Prep Mandoline V-5000

Το μοντέλο τύπου κουτιού του 7 τεμαχίου Swissmar Börner είναι ιδανικό για την αποθήκευση του κόφτη και των εξαρτημάτων του, αλλά έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα στο σχεδιασμό. Αυτή η μαντολίνο δεν έχει λαβή χειρός ή ανασυρόμενα πόδια, επομένως το κουτί αποθήκευσης χρησιμοποιείται επίσης ως βάση της μαντολίνης ενώ κόβετε. Αυτό το καθιστά βολικό για την αλίευση λαχανικών σε φέτες, αλλά ο σχεδιασμός απαιτεί να αφαιρέσετε όλα τα εξαρτήματα από το κουτί πριν χρησιμοποιήσετε την μαντολίνο. Στη συνέχεια, επειδή η βάση είναι και η μονάδα αποθήκευσης, πρέπει να πλένετε την μαντολίνο και το κουτί πριν την επανατοποθετήσετε για αποθήκευση. Δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία, αλλά είναι δυσκίνητη και χρονοβόρα από τα άλλα μοντέλα. Εκτός από τον παράγοντα ενόχλησης, ο σχεδιασμός αναγκάζει επίσης την μαντολίνη να καθίσει επίπεδο, σε αντίθεση με το ότι είναι σε μια ελαφρά γωνία όπως και οι άλλες μαντολίνες. Αυτό το έκανε ιδιαίτερα δύσκολο να κόψουμε σκληρά λαχανικά όπως γλυκές πατάτες.

$ 44.48 από την Amazon

Περισσότερα άρθρα που μπορείτε να απολαύσετε

  • Οι καλύτερες επιτροπές κοπής
  • Οι καλύτεροι επεξεργαστές τροφίμων
  • Οι καλύτεροι παρασκευαστές ζυμαρικών
  • Τα μαχαίρια του καλύτερου σεφ

Έλεγχος της δουλειάς μας.

Χρησιμοποιούμε τυποποιημένες και επιστημονικές μεθόδους ελέγχου για να ελέγξουμε κάθε προϊόν και να σας προσφέρουμε αντικειμενικά ακριβή αποτελέσματα. Εάν έχετε βρει διαφορετικά αποτελέσματα στη δική σας έρευνα, στείλτε μας email και θα συγκρίνουμε σημειώσεις. Αν φαίνεται ουσιαστική, θα δοκιμάσουμε εκ νέου ένα προϊόν για να προσπαθήσουμε να αναπαράγουμε αυτά τα αποτελέσματα. Μετά από όλα, οι αξιολογήσεις από ομοτίμους αποτελούν κρίσιμο μέρος οποιασδήποτε επιστημονικής διαδικασίας.

Τραβήξτε μας ένα email
instagram story viewer