Αργή, αλλά εξαιρετική για το ψήσιμο και τη ζύμωση.
Ως μέρος της διαδικασίας επανεξέτασής μας, εκτελέσαμε το GE Monogram ZDP364NDPSS με εκτεταμένες επιστημονικές δοκιμές για να δούμε πόσο καλά θα μπορούσε να βράσει, ψήνει, ψητό και άλλα. Έχουμε πάρει επίσης κάποιο χρόνο για να αλληλεπιδράσουμε με το εύρος για να πάρετε μια αίσθηση της εμφάνισης και της αίσθησης. Το ZDP364NDPSS δεν ήταν τέλειο, αλλά κέρδισε ένα υψηλό αποτέλεσμα για τις εξαιρετικές επιδόσεις ψησίματος, μεταξύ άλλων.
Οι θερμοκρασίες του Rangetop κατόρθωσαν να βουτήξουν φανταστικά χαμηλές, με τους καυστήρες να χτυπούν τις ελάχιστες θερμοκρασίες μεταξύ 103 ° F και 112 ° F - τώρα είναι θετικά άγριο. Οι μέγιστες θερμοκρασίες ήταν πολύ χαμηλές για να επιτρέψουν αληθινά το μαγείρεμα εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας, που κυμαίνονταν από τους 320 ° F έως τους 367 ° F, αλλά δεν κατάφεραν να ζεσταθούν. Οι καυστήρες αργούσαν να βράσουν το νερό επίσης. Μόνο ένας καυστήρας έσπασε το σήμα των 10 λεπτών χωρίς να έχει βράσει ακόμη 6 φλιτζάνια νερό, αλλά μόνο ένας από τους καυστήρες βρασμένο πολύ πιο γρήγορα.
Ο φούρνος ήταν αργός για προθέρμανση - δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι η κοιλότητα περιέχει τρία σημαντικά συρόμενα ράφια, τα οποία συχνά προστίθενται στους χρόνους προθέρμανσης. Ο πρότυπος κρεατοπαρασκευαστής πήρε 7:06 για να θερμάνει την περιοχή κάτω από αυτό στους 602 ° F - περίπου δύο φορές όσο τα καλύτερα σφάγια υπέρυθρης ακτινοβολίας που δοκιμάσαμε. Τα μπισκότα που ψήσαμε στο φούρνο βγήκαμε ομοιόμορφα ψημένα παντού, ενώ τα κέικ είχαν μια μικρή παραλλαγή στο μαύρισμα που επαναλήφθηκε αρκετά ομοιόμορφα στο φύλλο δοκιμής. Με την προσθήκη αυθεντικής μεταφοράς σε ευρωπαϊκό στυλ, τα μπισκότα ήταν ακόμα πιο κοντά στην τελειότητα, ενώ τα κέικ σημείωσαν μόνο ελαφρώς υψηλότερα.
Επίσης ψήσαμε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο χρησιμοποιώντας μια τυπική ρύθμιση ψησίματος και βρήκαμε τα αποτελέσματα να είναι στην απογοητευτική πλευρά του ακριβώς εντάξει. Το ψητό έχασε μια μέση ποσότητα υγρασίας, αλλά ο ελαφρώς μακρύς χρόνος που χρειάστηκε για το μαγείρεμα και η ανομοιογενής καφετί του ήταν υποτονική. Όταν χρησιμοποιήσαμε τη ρύθμιση "Κονσέρβες καρύκευμα", ο χοιρινός φιλέτο μαγειρεύτηκε πιο γρήγορα, αλλά έχασε 0,83 λίβρες νερού λόγω ψησίματος, καθιστώντας το υπερβολικά ξηρό. Το χοιρινό είχε επίσης προβλήματα με άνιση καφετί. Θα συνιστούσαμε να παρακάμπτετε το Roast Convection όταν ψήνετε το κρέας. Αντίθετα, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις τυπικές ρυθμίσεις ψησίματος, να βάψετε, αν είναι απαραίτητο, και να περιστρέψετε το κρέας σας κατά το ήμισυ μέσα από τη διαδικασία ψησίματος για να εξομαλύνετε το καφετί. Εάν ψήνετε τρόφιμα που θα μπορούσαν να ωφεληθούν από την ξηρότητα - όπως το λάκτισμα, το σπανάκι ή τα λάχανα Βρυξελλών - τότε η ρύθμιση Convection Roast μπορεί να είναι ο τρόπος να πάτε.
ο GE Monogram ZDP364NDPSS η σειρά διπλών καυσίμων των 36 ιντσών (MSRP $ 8.199) είναι κομψή και ελκυστική, με πιο μινιμαλιστική εμφάνιση από τους ανταγωνιστές της σε επαγγελματικό στιλ. Οι βαριές σχάρες, το εξωτερικό από ανοξείδωτο ατσάλι και οι λαβές εύκολης πρόσφυσης είναι όλοι εκεί, αλλά η συνολική προσέγγιση είναι λιγότερο βαρύ από ό, τι, ας πούμε, Viking VDSC5304BSS.
Παρόλο που μπορεί να φανεί σπαρτιατικό, αυτό το μονόγραμμα είναι γεμάτο από επιπλέον χαρακτηριστικά. Σκεφτείτε το πλήθος ψήσιμων και ψητών ρυθμίσεων, μοναδικός φωτισμός διάθεσης, μεγάλο φούρνο καθαρισμού 5.75 κυβικών ποδιών, τρεις συρόμενες σχάρες φούρνου που μπορούν να παραμείνουν στο φούρνο κατά τον καθαρισμό, το ταψί και το μαύρο ροζέτοπ πολλών τμημάτων σχάρες. Η GE βρήκε ακόμη έναν τρόπο να προσθέσει με διακριτικό τρόπο έναν ενσωματωμένο χρονοδιακόπτη-μια σπανιότητα ανάμεσα στις σειρές προβολής. Ενώ η έκταση των χαρακτηριστικών μας χτυπά λίγο υπερβολικά, προσφέρει κάποιες εξαιρετικές επιλογές μαγειρέματος για όσους δεν θέλουν να θυσιάσουν τα extras για την εμφάνιση του pro-style.
Ευτυχώς, οι δοκιμές μας έδειξαν ότι κανένα από τα χαρακτηριστικά του Monogram δεν θα παρεμποδίσει τον έμπειρο μάγειρα. Αγνοήστε τη ρύθμιση Μεγάλα μαγειρικά σκεύη και αφήστε τον φωτισμό αλογόνου, για παράδειγμα, και το εύρος θα σας δώσει ακόμη εξαιρετική χαμηλή θερμοκρασία που σιγοβράζει από οποιονδήποτε από τους τέσσερις καυστήρες διπλού δακτυλίου. Οι δοκιμές μας δείχνουν επίσης ότι ο φούρνος του ZDP364NDPSS θα ευχαριστήσει ακόμα και τους πιο ιδιαίτερους αρχιμάγειρες, αν και δεν ένιωσα ενθουσιασμένος από το πώς ψητό χοιρινό φιλέτο.
Ανεξάρτητα από την απόδοση, το ZDP364NDPSS είναι μια επαγγελματική σειρά που μπορείτε να ζήσετε. Αν θέλετε να δει κανείς την κουζίνα του εστιατορίου, αλλά δεν θέλετε να θυσιάσετε τέτοιες λεπτομέρειες όπως αυτοκαθαρισμό, ένα ταψί, ένα μπαμπού κοπής, ένα δύο χρόνια εγγύηση ανταλλακτικών και εργασίας και τέσσερις αναστρέψιμες σχάρες wok (ναι, πραγματικά), τότε το GE Monogram ZDP364NDPSS μπορεί να είναι το κατάλληλο για σας κουζίνα.
Σχέδιο
Μικρές άκρες και κρυμμένα χαρακτηριστικά
Το σώμα από ανοξείδωτο ατσάλι και το μαύρο ράντζωτο του ZDP364NDPSS θα πρέπει να ταιριάζουν με το χρώμα του σχεδόν κάθε κουζίνα. Ενώ μπορεί να έχει ένα εντυπωσιακό πλάτος 36 ίντσας (35 7/8-ίντσες, για να είναι ακριβές), οι λοξότμητες ακμές μαλακώνουν μερικές από αυτές τις αιχμηρές γραμμές και διατηρούν αυτό το μονόγραμμα σαν να φαίνεται πολύ σαν μονόλιθος. Οι μινιμαλιστικοί έλεγχοι και η χοντρική λαβή του φούρνου ολοκληρώνουν το βλέμμα, το οποίο είναι ταυτόχρονα μοντέρνο και κλασικό.
Η σειρά δεν περιλαμβάνει μια backsplash, αλλά μπορείτε να καλύψετε λίγο επιπλέον αν θέλετε αυτή την πρόσθετη προστασία τοίχων. Μια σταθερή πλάτη 12 ιντσών (MSRP $ 449) θα πρέπει να κάνει το τέχνασμα, αλλά τα $ 200 περισσότερα σας παίρνουν ρυθμιζόμενο backsplash 30-36 ιντσών, με ένα ράφι θέρμανσης. Και οι δύο ταιριάζουν με την εμφάνιση ανοξείδωτου χάλυβα της σειράς, αν και η ρυθμιζόμενη πλάτη πλάτης σχεδόν φωνάζει για μια κουκούλα, την οποία η GE πωλεί ξεχωριστά.
Η GE κάνει μια αξιέπαινη δουλειά που διατηρεί μια αυστηρότερη χρηστική εμφάνιση με αυτό το εύρος, καλύπτοντας αποτελεσματικά πολλά από τα χαρακτηριστικά της από την απλή ματιά. Οι σχάρες ταιριάζουν τόσο καλά μαζί ότι χρειάζεται μια πιο προσεκτική εξέταση για να παρατηρήσετε ότι οι σχάρες πάνω από τους καυστήρες είναι αναστρέψιμες. Αντί να γεμίζετε το εύρος με πρόσθετα κουμπιά ή αριθμητικά πλήκτρα - ή ακόμα και να στραφείτε σε μια οθόνη αφής - οι πολλές ρυθμίσεις του φούρνου είναι όλες σε ένα κουμπί ελέγχου διπλού δακτυλίου.
Ακόμη και η συμπεριλαμβανόμενη σανίδα κοπής και το ταψί μπορεί να τοποθετηθεί από την όραση κάτω από ένα κάλυμμα. Είναι σχεδόν σαν το ZDP364NDPSS δεν θέλει να ξέρετε πόσο μπορεί να κάνει.
Από οπτικής απόψεως, αυτή η συλλογή αποκομίζει με μεγάλη ανταμοιβή τους οπαδούς των στυλ pro-style, αλλά η αισθητική δεν μεταφράζεται αρκετά στη βασική εμπειρία της αλληλεπίδρασης με το ZDP364NDPSS. Τα χαρακτηριστικά μπορεί να είναι κρυμμένα από την οπτική γωνία, αλλά είναι πολύ μέρος αυτού του εύρους και δεν μπορεί κανείς να αισθάνεται ότι η προσέγγιση της GE στο σχεδιασμό της είναι - στην πράξη - λιγότερο από χρηστική. Οι αναστρέψιμες σχάρες, οι πρόσθετες ρυθμίσεις, η πλάκα κοπής και η σχάρα στερούνται συνοχής όταν τοποθετούνται μαζί στην ίδια σειρά. Αν προτιμάτε το απλό μαγείρεμα, αυτές οι δυνατότητες δεν θα σας φανούν, αλλά θα έχετε πλήρη επίγνωση της παρουσίας τους. Παρόλα αυτά, υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για μια σειρά pro-style που καταφέρνει να συμπεριλάβει όλα τα είδη των επιλογών μαγειρέματος χωρίς να θυσιάζεται αυτό το επαγγελματικό βλέμμα.
Rangetop
Τέσσερις σχάρες wok, καυστήρες με διπλή φλόγα και ένα ταψί-oh!
Το ραντάνο αερίου του ZDP364NDPSS διαθέτει τέσσερις σφραγισμένους καυστήρες και ένα κεντρικό ταψί και όλα αυτά προσφέρουν μέχρι και 18.000 BTUs μαγείρεμα. Όλοι οι καυστήρες είναι της σειράς διπλής φλόγας, προσφέροντας μια μικρή κατώτερη ατμόσφαιρα και μια μεγαλύτερη κύρια φλόγα που έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών.
Μια τέτοια ρύθμιση είναι εξαιρετικά ασυνήθιστη - οι περισσότεροι ανταγωνιστές του ZDP364NDPSS διαθέτουν μόνο ένα μόνο στοίβα 18.000 BTU καυστήρα. Η GE ισχυρίζεται ότι κάθε καυστήρας μπορεί να φτάσει τα 140ºF, αλλά οι δοκιμές μας έδειξαν αριθμούς μεταξύ 103 ° F και 112 ° F-μερικές από τις χαμηλότερες θερμοκρασίες που έχουμε καταγράψει ποτέ σε μια κλίμακα αερίου.
Δυστυχώς, μετρήσαμε ανεπαρκώς υψηλές θερμοκρασίες. Δεν περιμένουμε να φουσκωθούν τα αέρια για να μας βγάλουν μακριά με ζεστό ζέσταμα, αλλά ούτε ένας καυστήρας στο ZDP364NDPSS ήταν σε θέση να φτάσει στους 370 ° F - πολύ δροσερό για ένα σωστό τσίμπημα. Οι καυστήρες χρειάστηκαν επίσης περίπου 10 λεπτά για να βράσουν νερό - δύο φορές περισσότερο από μερικές από τις άλλες σειρές που δοκιμάσαμε.
-->
Για παράδειγμα, τόσο το Dacor Distinctive DR30GSNG όσο και το Miele HR1924DF μπορούν να φτάσουν σχεδόν τόσο χαμηλά όσο και οι θερμοκρασίες του ZDP364NDPSS, αλλά ξεπερνούν σημαντικά την υψηλή θερμότητα και τις ταχύτητες βρασμού.
Οι καυστήρες καλύπτονται από συνεχείς σχάρες τριών τεμαχίων. Τα αναστρέψιμα κομμάτια που είναι τοποθετημένα πάνω από κάθε καυστήρα μπορούν να αναδιπλωθούν για χρήση ως σχάρες wok. Οι σκελετοί από χυτοσίδηρο με επικάλυψη από πορσελάνη είναι εκπληκτικά ελαφρύι και εύκολο να αναστραφούν και αισθάνθηκαν καθησυχαστικά ανθεκτικές σαν σχάρες wok. Το κεντρικό πιάτο από ανοξείδωτο ατσάλι και αλουμίνιο δεν είναι αφαιρούμενο, αλλά διαθέτει ένα αφαιρούμενο δίσκο απόσταξης. Ένα κάλυμμα από ανοξείδωτο χάλυβα και ένα μπαμπού είναι σχεδιασμένο να ταιριάζει ανάμεσα στο ταψί και το κάλυμμα.
Το ρογκέτοπ ελέγχεται από σταθμισμένα κουμπιά που βρίσκονται στο μπροστινό μέρος της περιοχής. Τα χειριστήρια του καυστήρα έχουν ρυθμιστεί προς τα αριστερά και τα δεξιά άκρα και μπορούν να μετακινηθούν από χαμηλή ρύθμιση σιγοβράστωσης μέχρι την υψηλή ρύθμιση "Μεγάλα μαγειρικά σκεύη". Ο διακόπτης του τραπεζιού βρίσκεται στα δεξιά του κέντρου και προσφέρει μια ρύθμιση "Χαμηλή" ακολουθούμενη από σημάνσεις θερμοκρασίας έως 400 ° F. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν ενεργοποιήσαμε το πάγκο, χρειάστηκαν 25-45 δευτερόλεπτα για να αναφλεγούν.
Φούρνος
Εξαιρετική για το ψήσιμο, αλλά μακριά από έντονη ζέστη.
Η κοιλότητα του φούρνου 5,75 κυβικών ποδιών του ZDP364NDPSS έχει πολλά να προσφέρει, τα οποία δεν είναι τα τρία από αυτά τα τρία ολισθαίνοντα ράφια ολίσθησης, τα οποία δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν για αυτοκαθαρισμό. Η πόρτα διαθέτει μεγάλο παράθυρο και λαβή επαγγελματικού στυλ, αλλά αισθάνθηκε λίγο πρόθυμος να κλείσει. Οι στήλες αλογόνου στις πλευρές της κοιλότητας φωτίζουν το φούρνο κατά τη λειτουργία και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν. (Παραπλανητικά, ένα κουμπί που φέρει ένα σύμβολο λυχνίας φωτίζει τους καυστήρες αντί να ελέγχει το εσωτερικό φως του φούρνου.) Ο φούρνος αισθάνθηκαν λίγο στενοχωρημένοι με όλα αυτά τα βαριά ολισθαίνοντα ράφια στη θέση τους, αλλά θα πρέπει να διευκολύνουν το ψήσιμο πολλών φύλλων μπισκότων ή αρτοσκευάσματα.
Η GE συγκέντρωσε τα χαρακτηριστικά του αερίου του ZDP364NDPSS και ο ηλεκτρικός φούρνος ακολουθεί το χρώμα. Γύρω από τον επιλογέα διπλού δακτυλίου, ο οποίος σας επιτρέπει να επιλέξετε μια λειτουργία μαγειρέματος με τον εξωτερικό δακτύλιο και τη θερμοκρασία με την εσωτερική, υπάρχουν πολλές επιλογές. Οι τυπικές ρυθμίσεις περιλαμβάνουν ψήσιμο, ψηλή / χαμηλή περιποίηση και απόδειξη. Ένας ανεμιστήρας καύσης ευρωπαϊκού τύπου επιτρέπει τις ρυθμίσεις Convection Bake, Convection Roast και Convection Broil. Υπάρχει επίσης ένας αισθητήρας θερμοκρασίας για το μαγείρεμα του κρέατος.
Όταν φτάσει σε αυτό, αυτός ο φούρνος κέρδισε μεγάλα σημάδια στη δοκιμή ψησίματος μας, και η απόδοση βελτιώθηκε μόνο όταν ψήνουμε με τη ροή. Τα μπισκότα και τα κέικ ήταν ομοιόμορφα μαγειρεμένα και δεν βρήκαμε καυτά ή κρύα σημεία. Το ψήσιμο ήταν λίγο λιγότερο επιτυχημένο - αργό και ανώμαλο στις τυπικές ρυθμίσεις, και λίγο ξηρό με τη μετακίνηση - αλλά κάποια περιποίηση και προσαρμογές συνταγή θα πρέπει να βελτιώσει την ποιότητα ψητών. Η υπομονή είναι ένας καλός κανόνας σε όλο αυτό το εύρος, που τείνει να κινείται πιο αργά από όσο θα θέλαμε - προσέξτε για μια υποτονική προθέρμανση του φούρνου!
Συγκριτικά, η σειρά Dacor Distinctive DR30GSNG μπορεί να ψηθεί κρέας σχεδόν τέλεια με τη χρήση της ρύθμισης της μεταφοράς, αλλά το GE Monogram ZDP364NDPSS το ξεπερνά πολύ όταν πρόκειται για το ψήσιμο. Το Viking VDSC5304BSS δεν ψήνει τόσο καλά όσο το Dacor ή ψήνεται καθώς και το μονόγραμμα GE, αλλά το φούρνο του κερδίζεται πιο καλά στρογγυλεμένα αποτελέσματα κατά τη διάρκεια των δοκιμών, αποδίδοντας σταθερά καλά - αλλά όχι εξαιρετικά αποτελέσματα τόσο για το ψήσιμο όσο και για το ψήσιμο ψήσιμο.
συμπέρασμα
Χαρακτηριστικά όταν τα θέλετε, απόδοση όταν το χρειάζεστε
-->
Το GE Monogram ZDP364NDPSS το κάνει σωστά με πολλούς τρόπους. Είναι αναμφισβήτητα εύκολο στα μάτια, ειδικά αν σας αρέσει ο ανοξείδωτος χάλυβας, οι λοξότμητες άκρες και ο επαγγελματικός σχεδιασμός. Ο φούρνος είναι κορυφαίος όταν πρόκειται για ψημένα αγαθά, το ράντζοπ φτάνει σε χαμηλές θερμοκρασίες όπως θα θέλατε ποτέ, και υπάρχουν χαρακτηρίζεται όπως θαυμάσια ποικίλη ως τρία είδη τρόπων μεταφοράς, ένα φως που φωτίζει τους καυστήρες σας, καθώς και ένα κομμένο μπαμπού κοπής σανίδα.
Κανένα από αυτά τα επιπλέον χαρακτηριστικά δεν επηρεάζει τη δυνατότητα μαγειρέματος αυτού του εύρους, αλλά είναι πολύ παρόν στο φάσμα, το οποίο θα μπορούσε να εκφοβίσει ή να απολαύσει, ανάλογα με το τι ψάχνετε. Τούτου λεχθέντος, είμαστε απογοητευμένοι από το άνισο ψήσιμο και την ανικανότητα του ρουγκετόπουλου να χτυπήσει πραγματικά υψηλές θερμοκρασίες.
Παρόλα αυτά, ως συνολικό πακέτο, το ZDP364NDPSS εντυπωσίασε. Αποδεικνύει ότι ένα φούρνο pro-style δεν χρειάζεται να στερείται λειτουργιών και ότι η τεχνολογία και η προσαρμογή δεν χρειάζεται να είναι εκφοβιστικές.
