Υψηλή απόδοση, με λίγες μόνο αδυναμίες.
Πραγματοποιήσαμε μια εκτεταμένη σειρά δοκιμών στη σειρά διπλού καυσίμου Thermador Pro Harmony PRD364GHU, μετρώντας τα πάντα από τις δυνατότητες ψησίματος έως τη διαφορά θερμότητας των καυστήρων. Λάβαμε επίσης υπόψη την πρακτική εμπειρία που έχουμε ψήνουμε, βράζουμε, σιγοβράζουμε και ψήνουμε. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το PRD364GHU είναι μια σοβαρά ικανή περιοχή με λίγες ανεπάρκειες.
Το ρουγκετόπουλο ειδικότερα ήταν εξαιρετικά ισχυρό. Ένα κεντρικό ηλεκτρικό ταψί 6-δίοδο, 1.630 watt περιβάλλεται από τέσσερις καυστήρες αερίου, καθένας από τους οποίους προσφέρει 18.000 BTUs ισχύος. Και οι δύο καυστήρες στην αριστερή πλευρά του ραντάνο διαθέτουν το αποκλειστικό σύστημα ExtraLow της Thermador, που τους επιτρέπει να εκπέμπουν μόλις 370 BTUs, να κάνουν ποδηλασία και να σβήνουν για να διατηρούν εξαιρετικά χαμηλό θερμοκρασίες. Οι μέγιστες θερμοκρασίες ήταν περίπου τόσο ζεστές όσο θα περίμενε κανείς από ένα ράντσοπ αερίου και κάθε καυστήρας ήταν εκπληκτικά γρήγορος να βράσει νερό.
Με τη βοήθεια του συστήματος ExtraLow σιγοβράζει ο εμπρόσθιος αριστερός καυστήρας χτύπησε ένα ζωντανό 103 ° F, φτάνοντας σε ένα πολύ θερμότερο 378 ° F όταν στρέφεται ψηλά. Ο αριστερός οπίσθιος καυστήρας βυθίστηκε ακόμη χαμηλότερος όταν είναι ρυθμισμένος στο ExtraLow, με βύθιση στους 86 ° F. Παρόλα αυτά, ήταν σε θέση να φτάσει την ίδια υψηλή θερμοκρασία με τον μπροστινό αριστερό καυστήρα.
Στη δεξιά πλευρά της περιοχής, ο μπροστινός καυστήρας έφθανε στους 172 ° F, παρόλο που δεν διαθέτει ρύθμιση ExtraLow. Μετρήσαμε μια ελαφρώς απογοητευτική υψηλή θερμοκρασία 361 ° F, ώστε να ωθήσουμε τους μάγειρες να καούν στους άλλους καυστήρες. Ο σωστός οπίσθιος καυστήρας θα ήταν ο καλύτερος καυστήρας για φρεσκάρισμα, χτυπώντας τη μέγιστη θερμοκρασία του σε ατμό 427 ° F. Η ελάχιστη θερμοκρασία του δεν θα μπορούσε να πέσει κάτω από 178 ° F, αλλά αυτό θα σας εξυπηρετήσει ακόμα καλά για να σιγοβράζετε.
Ούτε ένας καυστήρας πήρε περισσότερο από 5 λεπτά για να βράσει 6 φλιτζάνια νερό, πράγμα που αποτελεί πραγματικό θρίαμβο, όσον αφορά μας. Ο ταχύτερος λέβητας ήταν το αριστερό μέτωπο, το οποίο πήρε μόλις 4:17, ενώ το πιο αργό ήταν ο αριστερός πίσω καυστήρας 4:45. Ακόμα, τα 28 δευτερόλεπτα δεν είναι αρκετά μεγάλη διαφορά για να επηρεάσετε την επιλογή του καυστήρα κατά το μαγείρεμα.
Όταν ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε το φούρνο, ψήσαμε και ψήσαμε πραγματικό φαγητό για να δούμε πόσο καλά μπορούσε να το χειριστεί ο φούρνος. Τα κέικ πήραν ιδιαίτερα καλά στο κανονικό στρώμα ψησίματος, αναδύοντάς τους ομοιόμορφα καφέ από το κέικ μέχρι το κέικ, ακόμη και αν υπήρχε διακύμανση στην ομοιότητα στην επιφάνεια κάθε μεμονωμένης κέικς. Το Convection Bake έδωσε καλά αποτελέσματα, αλλά μετρήσαμε λίγο μεγαλύτερη διακύμανση. Τα cookies ήταν λιγότερο επιτυχημένα - καθόλου, ακόμη και όταν ψημένα με κανονικές ρυθμίσεις, αλλά αρκετά καλά με τη μετακίνηση.
Όταν ψητήσαμε το χοιρινό στο φούρνο χρησιμοποιώντας τις τυπικές ρυθμίσεις, αναδύθηκε υγρό, ομοιόμορφα μαυρισμένο και γρήγορα έψαχναν. Η μεταφορά ελαφρά ελαφρώς επιβράδυνε τον χρόνο μαγειρέματος και προκάλεσε την ομαλότητα του ψητού σε μικρή ποσότητα, αλλά οι διαφορές ήταν βασικά αμελητέες. Στο τέλος της ημέρας, φαίνεται ότι η μεταφορά είναι καλύτερη για τα στοιχεία που περνούν λιγότερο χρόνο στον φούρνο (όπως τα μπισκότα), αλλά κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό για τα στοιχεία που περνούν περισσότερο στην κοιλότητα.
Το κοτόπουλο αποδείχθηκε ταχύτερο από τον μέσο όρο, λαμβάνοντας μόλις 7:30 για να προθερμάνει την περιοχή ακριβώς κάτω από το στοιχείο θέρμανσης. Ο φούρνος στο σύνολό του, ωστόσο, ήταν αργός για προθέρμανση. Περιμέναμε το 14:11 για το φούρνο να χτυπάει ένα προκαθορισμένο 350 ° F με την τυπική ρύθμιση Bake, και 12:18 όταν χρησιμοποιεί τη μετακίνηση.
Όταν πήραμε το Thermador Pro Harmony PRD364GDHU διπλού καυσίμου (MSRP $ 7.599) για δοκιμές, είχαμε μεγάλες προσδοκίες. Μετά από όλα, είναι η έκδοση 36 ιντσών του υπέροχου Thermador PRD304GHU-Ένα από τα αγαπημένα μας στυλ pro-style.
Δεν θα βρείτε ξένα χαρακτηριστικά, αλλά θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τις χρήσιμες ρυθμίσεις ψησίματος, από τους καυστήρες που μπορούν να πάρουν εκπληκτικά χαμηλές και από ένα ηλεκτρικό ταψί.
Όταν το θέσαμε στη δοκιμασία, τα 364 δεν απογοήτευσαν. Μεταξύ του απλού σχεδιασμού και της ανώτερης απόδοσής του, αυτό το Thermador ενσαρκώνει αυτό που σημαίνει να είναι μια συσκευή ψηλής χρήσης μαγειρέματος.
Σχέδιο
Λειτουργική και Επαγγελματική
Το PRD364GDHU αποτελεί μέρος της σειράς Pro Harmony της Thermador, που σημαίνει ότι είναι 24 ίντσες βαθιά και έχει σχεδιαστεί για να κάθεται με το ντουλάπι σας. Είναι ουσιαστικά μια τεντωμένη έκδοση του PRD304GHU με ένα εγκατεστημένο πιάτο.
Το βλέμμα είναι εμπνευσμένο από τις εμπορικές σειρές που βρίσκονται στις κουζίνες των εστιατορίων. Τα υλικά είναι βαριά και δεν βρήκαμε ορατές συγκολλήσεις ή ραφές, αλλά -όπως και πολλά άλλα στυλ pro-style-δεν υπάρχει ρολόι ή χρονοδιακόπτης. Δύο συνεχείς σχάρες από χυτοσίδηρο καλύπτουν τέσσερις καυστήρες φυσικού αερίου σε σχήμα αστεριού 18.000 BTU της Thermador. Στη μέση, υπάρχει μια ηλεκτρική σχάρα από χυτοσίδηρο αλουμινίου μήκους 630 μέτρων, με επικάλυψη από τιτάνιο.
Οι σχάρες από χυτοσίδηρο είναι βαριές, αλλά μπορούν να αφαιρεθούν για καθαρισμό. Το ταψί και το δίσκο στάγδην είναι επίσης αφαιρούμενο, αν και βρήκαμε τη διαδικασία να είναι ένα κομμάτι μιας πρόκλησης. Κάτω από τις σχάρες, μια επιφάνεια από πορσελάνη δεν λάμπει όπως το ανοξείδωτο - αλλά είναι αρκετά βαθιά ώστε να συλλαμβάνει διαρροές και να καθαρίζεται εύκολα.
Τα κουμπιά είναι σημαντικά σε μια σειρά υψηλών προδιαγραφών επειδή η απόκριση τους καθορίζει τον έλεγχο της φλόγας και οι έλεγχοι σε αυτό το Thermador δεν απογοητεύουν. Οι μπλε ενδεικτικές λυχνίες ανάβουν όταν οι καυστήρες είναι σε χρήση - είναι αρκετά φωτεινές ώστε να μην αφήνετε ποτέ καυστήρα τυχαία.
Ανοίξτε το φούρνο 5 κυβικών ποδιών με ρυμουλκό της παχιάς λαβής του. Είναι εύκολο να ανοίξει και αρκετά ανθεκτικό σε κλείσιμο κλείνει. Το παράθυρο του φούρνου είναι λίγο πάνω στη μικρότερη πλευρά και ένα φως αλογόνου στην αριστερή πλευρά της κοιλότητας δεν έκανε φανταστική φωτισμό εργασίας. Αλλά ήμασταν οι οπαδοί των τριών ράφια εύκολης ολίσθησης, τα οποία βελτίωσαν την εργονομία της ανύψωσης βαρέων αντικειμένων.
Προσαρμοστικότητα
Αλλάξτε τα πράγματα.
Η Thermador προσφέρει τρεις σειρές 36 ιντσών στη σειρά Pro Harmony. Εκτός από ό, τι συμβαίνει στη μέση του ριγκέτοπ, όλοι είναι πανομοιότυποι.
Το PRD364NLHU ($ 7.799) προσφέρει μια μοναδική ηλεκτρική σχάρα με κεραμικές μπρικέτες, σχεδιασμένη να μιμείται την αίσθηση και τη γεύση μιας εξωτερικής σχάρας. Το PRD366GHU ($ 7.249) διαθέτει έξι καυστήρες και δεν υπάρχει μεσαία σχάρα ή ψησταριά.
Ανεξάρτητα από το ποια Pro Harmony επιλέγετε, αν την εγκαταστήσετε σε ένα νησί της κουζίνας, το περικάλυμμα περιλαμβάνεται στο κουτί - αλλά τα προστατευτικά καλύμματα πρέπει να αγοράζονται ξεχωριστά.
Η Thermador προσφέρει δύο επιλογές εδώ: Ένα χαμηλής πλάτης 9 ιντσών (Model PA36GLBH-MSRP $ 449), το οποίο θα προστατεύει το τοίχωμα ακριβώς πάνω το εύρος και το προστατευτικό ράφι 22 ιντσών (Model PA36GHSH-MSRP $ 699), το οποίο προσφέρει επιπλέον προστασία τοίχων και ράφι αποθήκευσης. Και οι δύο είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα.
Μπορείτε επίσης να αλλάξετε την εμφάνιση του πίνακα ελέγχου σας αγοράζοντας ένα κιτ Blue Metal Knob (Model PAKNOBLU-MSRP $ 199), ή προσθέστε ένα κομψό κάλυμμα του τραπεζιού στο ρομβέτο σας με το εξάρτημα κάλυψης επαγγελματικών τζαμιών (μοντέλο PA12CVRJ- $ 199).
Εάν έχετε αυξημένη ευελιξία στο ραντάτο που θέλετε, αρπάξτε έναν επαγγελματικό δακτύλιο Wok (μοντέλο PWOKRINGHC-MSRP $ 99) ή δύο ή κάντε μια σχάρα με το συρτάρι (Μοντέλο PA12GRILLN-MSRP $ 299). Διατίθεται επίσης: ένα τεμάχιο κοπής σφενδάμου (μοντέλο PA12CHPBLK-MSRP $ 129) μεγέθους για να ταιριάζει στο κέντρο του ρογκέτοπ.
Οπτικά, δεν υπάρχουν πολλά που μπορείτε να κάνετε για να αλλάξετε την καθαρή εμφάνιση του PRD364GDHU, αλλά υπάρχουν οριστικές επιλογές αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ραντεβώ σας προσθέτοντας επιπλέον χαρακτηριστικά.
Rangetop
Αστέρι αστέρι.
Ήμασταν ενθουσιασμένοι από το εύρος των θερμοκρασιών και την ταχύτητα να βράσει που μετρήσαμε από το ράντσο της PRD364GDHU. Η Thermador ισχυρίζεται ότι ο σχεδιασμός της σε σχήμα αστεριού προσφέρει ανώτερη κάλυψη για γρήγορη θέρμανση και - είτε είναι το σχήμα είτε η καθαρή ισχύς - η οι δοκιμές είναι διατεθειμένες να συμφωνήσουν: Ο σωστός οπίσθιος καυστήρας έγινε τόσο ζεστός όσο ο 427 ° F και κάθε καυστήρας πήρε έξι φλιτζάνια νερό που βράζει κάτω από 5 λεπτά.
Οι καυστήρες της Thermador υιοθετούν επίσης μια μοναδική προσέγγιση στο μαγείρεμα χαμηλής θερμοκρασίας. Αντί να απλά "σβήνει" τη φλόγα, η ρύθμιση ExtraLow ενεργοποιεί και απενεργοποιεί τον καυστήρα για απόδοση τόσο χαμηλή όσο 370 BTU. Ενώ οι χρήστες θα παρατηρήσουν έναν ήχο κλικ καθώς οι καυστήρες ανάβουν και σβήνουν, μετρήσαμε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 86ºF με το ExtraLow που χρησιμοποιείται. Κρατήστε αυτό κατά νου αν προσπαθείτε να σιγοβράσει. Οι καυστήρες χωρίς ExtraLow έχουν ακόμα πολύ κάτω από 200ºF, κάτι που είναι καλύτερο για σούπες και σάλτσες.
Συνολικά, αυτό είναι ένα εξαιρετικά ικανό ριγκέτοπ με πολλά να προσφέρει, και ούτε ένας καυστήρας αποδείχθηκε τρελός ή δυσάρεστος στη χρήση. Το κεντρικό ταψί είναι μια ωραία πινελιά για όσους θα το χρησιμοποιήσουν, αν και μπορεί να λειτουργήσει και ως χώρος ανάπαυσης για σκεύη όταν δεν χρησιμοποιείται. Όλα από την εμφάνιση των αστεροειδών καυστήρων που πλαισιώνουν τις γαλάζιες φλόγες μέχρι τις εξαιρετικά χαμηλές ελάχιστες θερμοκρασίες μας τραγουδούν τους επαίνους.
Φούρνος
Απλό αλλά αποτελεσματικό.
-->
Ο φούρνος 5 κυβικών ποδιών διαθέτει ένα κοτόπουλο με 8 περάσματα που θα θερμαίνει την επιφάνεια αμέσως κάτω από αυτό σε 600ºF σε μόλις 7 και μισό λεπτά. Ο ίδιος ο φούρνος, ωστόσο, ήταν οδυνηρά αργός για προθέρμανση. Χρειάστηκε περίπου δύο φορές για να θερμανθεί ολόκληρος ο φούρνος στους 350 ° F, ο οποίος πιθανότατα οφείλεται στα τρία συρόμενα ράφια - ο φούρνος πρέπει να θερμαίνει όλο αυτό το παχύ μέταλλο καθώς και τον αέρα μέσα στην κοιλότητα.
Ωστόσο, αν μπορείτε να χειριστείτε την αναμονή, τα αποτελέσματα των δοκιμών ψησίματος και ψησίματος ήταν εξαιρετικά.
Τα κέικ πήραν πολύ καλά στον φούρνο του PRD364GDHU, αναδύοντάς του ομοιόμορφα καφέ σε στάνταρ και σε συνθήκες μεταφοράς - αν και με μικρή διακύμανση χωρίς τη χρήση του ανεμιστήρα. Τα cookies, από την άλλη πλευρά, ήταν άνισα σε κανονικές ρυθμίσεις, αλλά είχαν σχεδόν καφέ χρώμα από αριστερά προς τα δεξιά και από το κέντρο μέχρι τις άκρες με τη χρήση της μεταφοράς. Εάν προσέχετε προσεκτικά τα αποτελέσματά σας και μειώνοντας ή αυξάνοντας τη θερμοκρασία και τον χρόνο ψησίματος αναλόγως θα πρέπει να αποδίδετε πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
Βράσαμε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο χρησιμοποιώντας τις τυπικές ρυθμίσεις και βρήκαμε το αποτέλεσμα να είναι υγρό, ομοιόμορφα ροδοειδές και γρήγορο να μαγειρευτεί. Παραδόξως, η μετακίνηση ελαφρώς επιβράδυνε ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος πολύ ελαφρώς, αλλά προκάλεσε την ομαλότητα του ψητού σε μικρή ποσότητα. Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ των δύο ρυθμίσεων ήταν βασικά αμελητέες.
Τα χειριστήρια του φούρνου είναι βασικά, αποτελούμενα από ένα διακόπτη θερμοκρασίας και έναν επιλογέα που σας επιτρέπει να επιλέξετε ανάμεσα σε ψήσιμο, εκτεταμένο ψήσιμο, ψήσιμο με ψήσιμο, φούρνο, φρεζάρισμα Convection, καθώς και τον κύκλο καθαρισμού δύο ωρών. Το μόνο μας παράπονο είναι ότι και τα δύο κουμπιά έχουν ρυθμίσεις "Καθαρίστε" και "Φροντίστε", κάτι που κάνει λιγότερο χρήσιμο. (Συμβουλή Pro: Ρυθμίστε τις και τα δυο να ξεφλουδιστεί ή να καθαριστεί.) Ένας ξεχωριστός διακόπτης ανάβει και σβήνει τη λυχνία του φούρνου, αν και βρήκαμε ότι το φως είναι λίγο υπερβολικά αχνό για να φωτίσει επαρκώς το φούρνο. Πάνω από αυτό το διακόπτη, οι ενδεικτικές λυχνίες ανάβουν όταν ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος, προθέρμανση ή αυτοκαθαριζόμενος.
Γιατί μας αρέσει
Βολικό και ισχυρό
Το Thermador Pro Harmony PRD364GDHU μπορεί να είναι μεγάλο, αλλά δεν είναι ούτε παρεμβατικό ούτε υποτίθεται. Εξοπλισμένο με άφθονο δυναμικό, ευρύ φάσμα θερμοκρασιών και μερικά εύχρηστα χαρακτηριστικά, αυτό το φάσμα έχει πολλά να προσφέρει. Ο απλοποιημένος σχεδιασμός το καθιστά βολικό για καθημερινή χρήση, αλλά η απότομη δεξιοτεχνία και το επαγγελματικό στυλ του δίνουν την αίσθηση υψηλής τεχνολογίας.
Το PRD364GDHU έχει να κάνει με την ισορροπία. Αλλά το πιο σημαντικό, έχει τις δυνατότητες που απαιτούνται για να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν καλά. Φανταστική ή σύνθετη δεν είναι, αλλά υπάρχει μια δύναμη στην απλότητα της που θα αφήσει το φαγητό σας να μιλάει για τον εαυτό της.
Φωτογραφίες που έχουν ληφθεί στο Συσκευή Hudson στο Hudson, MA και Η τηλεόραση και η συσκευή της Percy στο Worcester, ΜΑ.
