Κοιτάξτε, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που πρέπει σχεδόν πάντα να αποφεύγετε να τρώτε ωμό: Κοτόπουλο, βόειο κρέας, και - με σκοτώνει να το παραδεχτώ - ζύμη μπισκότων.
Ως μη νεκρό άτομο που έχει φάει και τα τρία ωμά (ναι, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου. Ήμουν στην Ιαπωνία και ήταν ακατανόητη.) Ξέρω ότι μπορείς να ξεφύγεις από αυτό, αλλά παίρνεις κάθε φορά τον κίνδυνο.
Αλλά υπάρχει ένα φαγητό που δεν θα φάω ποτέ ωμά: λαχανάκια. Γιατί; Επειδή ένα βλαστό είναι, από τη φύση του, μια επικίνδυνη πρόταση. Μόνο βλαστάνουν, καλά, βλαστάνουν σε συνθήκες που είναι ζεστές και υγρές. Ξέρεις τι άλλο ανθίζει σε ζεστές, υγρές συνθήκες; Salmonella, Listeria και Ε. coli, σύμφωνα με την FoodSafety.gov.
Φυσικά, σχεδόν όλα τα λαχανικά έχουν κάποιο κίνδυνο να μεταφέρουν τροφικές ασθένειες εάν δεν καθαρίζονται σωστά. Αλλά τα λάχανα είναι ιδιαίτερα ακανθώδη επειδή τείνουν να σερβίρονται ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα και καθαριστικά μόνος τους δεν εγγυάται ότι παίρνετε ένα γεύμα χωρίς βακτήρια.
Τα βακτήρια μπορούν πραγματικά να εισέλθουν σε σπόρους πριν ξεκινήσουν να μεγαλώνουν.
FDA.gov, στο τη συμβουλή του σχετικά με τα τρόφιμα που είναι ασφαλή για κατανάλωση για τις έγκυες γυναίκες, προειδοποιεί ότι τα βακτηρίδια μπορούν πραγματικά να εισέλθουν σε σπόρους πριν ξεκινήσουν να μεγαλώνουν. Μόλις συμβεί αυτό, είναι "σχεδόν αδύνατο" να καθαρίσετε αυτά τα βακτηρίδια - θα πρέπει να τα μαγειρέψετε τελείως.
Μιλήσαμε Lisa M. Berger, σύμβουλος ασφάλειας τροφίμων με έδρα τη Μασαχουσέτη, και επανέλαβε ότι τα ωμά λάχανα μπορεί να είναι επικίνδυνα για φαγητό αν δεν τα χειριστεί σωστά - δείχνοντας ότι είναι στην πραγματικότητα παράνομη σε ορισμένα μέρη για την εξυπηρέτηση των πρώτων βλαστών σε πληθυσμούς υψηλού κινδύνου όπως οι νοσηλευτές σπίτια.
"Τα ακατέργαστα βλαστικά έχουν εμπλακεί σε πολυάριθμες εκδηλώσεις τροφιμογενών ασθενειών", ανέφερε, προσθέτοντας ότι οι υγρές συνθήκες που απαιτούνται για την ανάπτυξη των βλαστών είναι "το τέλειο μέσο για την ανάπτυξη των βακτηριδίων".
Πρόσθεσε επίσης ότι τα λάχανα μπορούν να μολυνθούν σε πολλά σημεία της αλυσίδας, όπως όταν μεταφέρονται σε φορτηγά, χειρίζονται σε κουζίνες ή προετοιμάζονται σε επιφάνειες κοπής. Είναι επίσης δύσκολο να καθαριστούν επειδή είναι τόσο μικρά που θα μπορούσαν να γλιστρήσουν μέσα από τους κόλπους.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ανησυχούν μόνο οι επαγγελματικές κουζίνες - ακόμα και οι λάτρεις του σπιτιού μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο. Και οι χορτοφάγοι που μπορεί να υποθέτουν ότι είναι λιγότερο πιθανό να είναι άρρωστοι, επειδή δεν καταναλώνουν τακτικά ζωικές πρωτεΐνες, θα πρέπει ακόμα να έχουν τη φρουρά τους όταν πρόκειται για τους βλαστούς.
Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα λάχανα με ασφάλεια, αλλά εδώ είναι το κοκαλιάρικο από το FoodSafe.gov για αυτό που πρέπει να γνωρίζετε:
-
Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε ωμό λάχανα οποιουδήποτε είδους (συμπεριλαμβανομένου του τριφυλλιού, του τριφυλλιού, του ραπανιού και των βλαστών φασολιών).
Μαγειρέψτε προσεκτικά για να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας. Το μαγείρεμα σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια.
Ζητήστε να μην προστεθούν ωμά λάχανα στο φαγητό σας. Εάν αγοράσετε ένα σάντουιτς ή μια σαλάτα σε ένα εστιατόριο ή ένα delicatessen, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν προστεθεί τα ωμά λάχανα.
