Φούρνοι

Το μέλλον της μαγνητικής επαγωγής θερμαίνεται

Ενώ η Αμερική συνεχίζει να καίει αέριο, η επαγωγική μαγειρική φέρνει τη θερμότητα σε μεγάλο μέρος του υπόλοιπου κόσμου. Μαγειρεύει γρηγορότερα από άλλες μεθόδους, είναι φανταστικά ενεργειακά αποδοτική και είναι ασφαλέστερη, καθώς δεν υπάρχει άμεση ζέστη. Τα προϊόντα που παρουσιάζονται στο IFA 2013 υποδηλώνουν ένα δημιουργικό μέλλον για αυτή τη μαγνητική τεχνολογία μαγειρέματος - ένα μέλλον που ελπίζουμε ότι περιλαμβάνει και τις ΗΠΑ.

Οι περισσότερες κουζίνες επαγωγής είναι μονολιθικές μαύρες πλάκες - ένα δοκιμασμένο και αληθινό σχέδιο που φαίνεται αρκετά καλό στις περισσότερες κουζίνες. Ωστόσο, ο κινέζος κατασκευαστής Midea προσφέρει μια πιο φωτεινή δέσμευση για τον σχεδιασμό επαγωγής. Η εταιρεία παρουσίασε μια χούφτα πολύχρωμες κουζίνες, από κίτρινο έως ροζ. Μπορεί να μην φαίνονται τόσο ξεπερασμένα σε μια ρετρό-εμπνευσμένη κουζίνα.

Η χούφτα των επαγωγικών cooktops που διατίθενται στις ΗΠΑ τείνουν να έχουν σταθερές ζώνες για να ταιριάζουν σε διαφορετικά γλάστρες και τηγάνια. Εάν τα μαγειρικά σκεύη σβήσουν από τη ζώνη, τότε δεν θα μαγειρέψουν. Όμως, πολλοί Ευρωπαίοι κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων ονομάτων όπως η Bosch και η Electrolux, έδειξαν επαγωγικές εστίες με μαγειρικές εστίες "flex".

instagram viewer

Αντί για ένα μεγάλο, στρογγυλό μαγνητικό πηνίο, κατασκευασμένο για μια κατσαρόλα ή ένα αποθέμα μιας συγκεκριμένης διαμέτρου, το εύκαμπτο οι περιοχές αποτελούνται από αρκετά μικρότερα πηνία (συνήθως τέσσερα, από αυτά που μπορούμε να συγκεντρώσουμε), για να καλύψουμε ένα μεγαλύτερο περιοχή. Περισσότερα πράγματα ταιριάζουν. Ορισμένα μοντέλα έχουν ακόμη ανιχνευτές καναλιών, ενεργοποιώντας μόνο ορισμένα υποτομέα μέσα στην περιοχή flex.

Στην πορεία προς την IFA, είχαμε ακούσει φήμες για ένα "επαγωγικό φούρνο". Η επαγωγή απαιτεί επαφή μεταξύ ενός πηνίου και ενός μαγνήτης (όπως μια σιδερένια κούπα) για να παράγει θερμότητα, οπότε δεν μπορούσαμε να καταλάβουμε πώς θα λειτουργούσε στο καυτό κουτί φούρνος.

Το εντοπίσαμε στο περίπτερο του Glen Dimplex, μιας βρετανικής εταιρείας που κατέχει το σήμα φούρνου Belling. ("Πώς μάθατε για αυτό;" ρώτησε ένας από τους υπαλλήλους. "Τι είναι ένας Αμερικανός με μια φωτογραφική μηχανή που κάνει σε μια συσκευή δείχνει στη Γερμανία;" ρώτησε ένα άλλο.) Αποδεικνύει ότι είναι ένας κανονικός φούρνος μεταφοράς που έχει επίσης μια επαγωγική ζώνη ενσωματωμένη στο κάτω μέρος.

Οι εκπρόσωποι της εταιρίας έβαλαν το πηνίο επαγωγής κυρίως ως ένας τρόπος εξοικονόμησης ενέργειας που είναι πολύ πιο αποτελεσματικός από το φυσικό αέριο. Ο φούρνος έρχεται με ένα πιάτο κατσαρόλας (με δίσκο ατμού στο κάτω μέρος) που φαίνεται ότι αποδείχθηκε ότι είναι το πιο αποτελεσματικό κομμάτι μαγειρικών σκευών για αυτή τη ρύθμιση στις δοκιμές της εταιρείας. Φαίνεται ως επί το πλείστον σαν να κάνει την ίδια δουλειά όπως μια κανονική, μη κλειστή καμπίνα επαγωγής, αν και η θερμότητα που εκπέμπει από το πιάτο στο φούρνο μπορεί να επιταχύνει τους χρόνους μαγειρέματος για μερικά πιάτα. Δεν είναι μια καινοτομία που αλλάζει το παιχνίδι, αλλά είναι μια πιο αξιοπρεπής ιδέα για να συνεργαστείτε.

Μερικές φορές αισθάνεται ότι οι ΗΠΑ παρακολουθούν την επαγωγική αμαξοστοιχία που φεύγει από το σταθμό, πέφτοντας πίσω στο σημείο όπου ίσως να μην καλύψουμε. Αλλά έξυπνοι σχεδιασμοί και καινοτομίες όπως αυτές θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην απελευθέρωση του δυναμικού της αγοράς. Ας πάρουμε το μαγείρεμα.

instagram story viewer