Ας είμαστε ειλικρινείς: Η διαφορά ανάμεσα σε εσάς και τον βραβευμένο σεφ Thomas Keller δεν είναι υλικό. Δεν μπορείτε να αγοράσετε το δρόμο σας σε επτά αστέρια της Michelin, ανεξάρτητα από το πόσο ξοδεύετε σε ένα σετ μαχαιριών. Αλλά όταν ένας από τους αδιαφιλονίκητους κυρίους του σύγχρονου μαγειρέματος είναι διατεθειμένος να πετάξει μερικά μυστικά για το σύνολο εργαλείων κουζίνας του, είμαι όλα τα αυτιά.
Εγώ πρόσφατα αναθεωρημένο Masterclass, η δημοφιλής σειρά διαδικτυακών μαθημάτων διασημοτήτων που διδάσκουν διασημότητες και βρήκε το $ 180 / έτος συνδρομή αρκετά λογικό αν έχετε μια δια βίου αγάπη για τη μάθηση. Βρήκα τον εαυτό μου αγκιστρωμένος, "εγγράφοντας" σε όλο και περισσότερες τάξεις για να δούμε τι μπορούσε να συλλέξει η σοφία από την επιτυχημένη. Δεν είμαι σεφ, αλλά έχοντας την τύχη να απολαύσετε μια αξέχαστη δείπνο στο Bouchon, ο Masterclass του Thomas Keller πήδηξε στο μπροστινό μέρος της ουράς μου.
Το πρώτο μάθημα του Keller είναι μια περίληψη των "βασικών εργαλείων" του για την κουζίνα: 30 στοιχεία που κρίνει απαραίτητα για να γίνει η δουλειά. Είναι μια μεγάλη λίστα, αλλά ίσως για λόγους δικαιοσύνης (ή που θέλουν να αποφευχθούν νομικές επιπλοκές), δεν μνημονεύονται εμπορικά σήματα στην τάξη του. Έτσι, η κριτική είναι εδώ για να βοηθήσει.
Έχουμε κάνει την έρευνα και βρήκαμε το single καλύτερος έκδοση όλων των συστάσεων του Keller.
1. Επιφάνεια κοπής
Πίστωση: Ανασκόπηση / Jackson Ruckar
Ένα καλό ξύλο κοπής συνδυάζει το σωστό υλικό, το μέγεθος, το βάρος και μια τιμή που ταιριάζει με τον προϋπολογισμό σας. Ο Keller προτιμά μεγαλύτερες σανίδες κοπής από ξύλο, καθώς κάνουν περισσότερα από μια παρουσίαση όταν δείχνετε φαγητό στους φιλοξενούμενους. Οι εμπειρογνώμονες του εστιατορίου δοκιμάσει αρκετές σανίδες κοπής και προτιμούσε μια απλούστερη (και φθηνότερη) σανίδα κοπής μπαμπού από το Totally Bamboo. Αλλά αν θέλετε κάτι λίγο πιο ουσιαστικό, αγαπήσαμε πραγματικά αυτή η επιλογή teak από την Teakhaus. Απλά θυμηθείτε να αποφύγετε την κοπή σε κεραμικές και μεταλλικές επιφάνειες, οι οποίες μπορεί να είναι θαμπό νωρίς το μαχαίρι σας.
Αποκτήστε το Totally Bamboo Kauai Cutting Board από το Amazon για $ 19.95
2. Πετσέτα κουζίνας
Πίστωση: Ανασκόπηση / Jackson Ruckar
Μερικές φορές τα πιο απλά στοιχεία είναι τα πιο σημαντικά από όλα. Μια ταπεινή κουζίνα πετσέτα παίρνει πολλή χρήση από ενεργό σεφ. Εκτός από τη χρήση του ως ένα χέρι σκουπίστε ή κάτι για να καθαρίσετε τις διαρροές, μια ξερή πετσέτα διπλωμένη πάνω από μερικές φορές είναι πραγματικά ό, τι χρειάζεστε για ένα γάντι φούρνου. Βρεγμένη, μια πετσέτα μπορεί να περάσει κάτω από την πλάκα κοπής για να την κρατήσει από την ολίσθηση. Πότε δοκιμάσαμε τις πετσέτες κουζίνας, το αγαπημένο μας ήταν μια προσιτή επιλογή από την Williams Sonoma.
Αποκτήστε τις πετσέτες παντελόνι Williams Sonoma (4-pack) από το Williams Sonoma για $ 19.95
3. Μαχαίρι τιμή
Πίστωση: Wüsthof
Ένα θαμπό μαχαίρι κάνει για πιο αργή, πιό επικίνδυνη και πιο επικίνδυνη δουλειά, γι 'αυτό και ο Keller συνιστά καλό τιμόνι για το μαχαίρι. Όχι, δεν θα ακονίσει πραγματικά τις λεπίδες - χρειάζεστε ένα πραγματικό ξύστρα για να το κάνετε αυτό (το οποίο έχουμε δοκιμαστεί εκτενώς). Ένα λεπτό είναι αυτό που χρησιμοποιείτε στις ενδιάμεσες εποχές. "Το Honing επαναπροσδιορίζει τα μόρια της λεπίδας έτσι ώστε να διατηρείται η ευκρίνεια" λέει ο Keller. Το Wusthof, ένα από τα πιο αναγνωρισμένα εμπορικά σήματα μαχαίρι, κάνει ένα που αγαπούν οι χρήστες.
Αποκτήστε το Wushoff 10-ιντσών Knife Honer από το Amazon για $ 24.95
4. Μαχαίρι τεμαχισμού / σκάλισμα
Πιστωτικές κάρτες: Mercer Culinary
"Αυτό είναι τόσο ευέλικτο", λέει ο Keller για τον αγαπημένο κόφτη του 10,5 ιντσών. Το χρησιμοποιεί για τη φιλέτα μεγάλων ψαριών, όπως σολομό και μπάσο, καθώς και για τη σκάλισμα του κρέατος, ακόμη και μερικά ψιλοκομμένα. Στο Masterclass του, ο Keller χρησιμοποιεί το δικό του ειδικό μαχαίρι MAC. ο τεμαχιστής είναι $ 230 ή μπορεί να αγοραστεί ως μέρος ενός Σετ 6 τεμαχίων για $ 900. Εάν είναι πάρα πολύ πλούσιο για το αίμα σας, βρήκαμε μια πολύτιμη εναλλακτική λύση από την Mercer για πολύ λιγότερα.
Αποκτήστε το 10-ιντσών Mercer Μαγειρική Αναγέννηση Carving Knife από το Amazon για $ 40.20
5. Μαχαίρι του σεφ
Πίστωση: Επανεξέταση / Lindsay D. Mattison
Οι περισσότεροι σεφ θα συμφωνούσαν όταν ο Keller λέει ότι το μαχαίρι ενός σεφ είναι «ίσως το πιο ευέλικτο μαχαίρι που έχουμε». Ευτυχώς, όταν η ομάδα μαγειρικής μας εξέτασε 14 από τα μαχαίρια του κορυφαίου σεφ, διαπιστώσαμε ότι δεν χρειάζεται να πληρώνετε εκατοντάδες δολάρια για καλή ποιότητα. Η κορυφαία επιλογή μας είναι η Zwilling Pro 8 ιντσών. Αλλά δώσαμε επίσης ιδιαίτερο έπαινο στην επιλογή του Keller Επαγγελματική σειρά MAC 8 ιντσών-Για έμπειρους αρχιμάγειρες.
Αποκτήστε το μαχαίρι Chef's Zwilling Pro 8 ιντσών από το Sur La Table για $ 139
6. Μαχαίρι ψωμιού
Πίστωση: Επανεξέταση / Lindsay D. Mattison
Ένα μακρύ, οδοντωτό μαχαίρι είναι ακριβώς το πράγμα για το φέτες ψωμιού, καθώς και τις ντομάτες. Σε τη δοκιμή των μαχαιριών ψωμιού, βρήκαμε το Shun DM0705 Classic 9-ιντσών για να έχετε την ιδανική ισορροπία κοπής, άνεση και ισορροπία. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε κάποια ζύμη (αλλά να την κόψετε) Mercer Μαγειρική κάνει μια αξιοπρεπή επιλογή και σε εξαιρετικά χαμηλή τιμή.
Αποκτήστε το Shun DM0705 Classic 9-ιντσών ψωμί μαχαίρι από το Amazon για $ 149.95
Πίστωση: Wusthof
Ορισμένες μάρκες τους αποκαλούν μαχαίρια σάντουιτς και ορισμένοι αποκαλούν μαχαίρια χρησιμότητας. Όποια και αν είναι η ονομασία, μια λεπίδα μεσαίου μεγέθους είναι ιδανική για πολλές εργασίες κουζίνας, όπου το μαχαίρι του σεφ είναι πολύ μεγάλο και ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα είναι πολύ μικρό. Όπως λέει ο Keller: "Έχει κάποια ευελιξία στην λεπίδα, την οποία μου αρέσει όταν φιλέψω τα ψάρια". Στο σπίτι μου, αγαπάμε την 6-ιντσών Wusthoff Classic Ikon.
Αποκτήστε το Wusthof Classic Ikon 6-ιντσών μαχαίρι σάντουιτς από το Amazon για $ 119.95
8. Αποκοπή μαχαιριού
Πίστωση: Wüsthof
Ένα υψηλής ποιότητας μαχαίρι με μικρές λεπίδες είναι ακριβώς το πράγμα για μικρότερες εργασίες. "Μπορώ να χρησιμοποιήσω για τη μετατροπή λαχανικών, μπορώ να το χρησιμοποιήσω για την κοπή μικρών λαχανικών. Είναι πραγματικά υποστηρικτική με πολλούς διαφορετικούς τρόπους », λέει ο Keller. Εμείς εξέτασε 10 από τα κορυφαία μαχαίρια ξεφλούδισμα και πήρε το Wusthof Classic ως το αγαπημένο μας.
Αποκτήστε το Wusthof Classic 3 1/2-ιντσών Paring Knife από την Amazon για $ 49.95
9. Μαχαίρια αποθήκευσης
Πίστωση: Noble Home & Chef
Ποιο είναι το σημείο της επένδυσης σε καλά μαχαίρια εάν τα ρίχνεις απλά σε ένα συρτάρι για να τα κοροϊδεύεις; Ένας απλός, προσιτός ξύλινος οργανωτής θα εξασφαλίσει μια μακρά και υγιή ζωή για τα εργαλεία κοπής σας. Το Noble Home & Chef Knife Bamboo Organizer έχει πάνω από 2.000 αξιολογήσεις 5 αστέρων για το Amazon.
Αποκτήστε το Noble Home & Chef Bamboo Organizer από τον Amazon για $ 34.82
10. Ψαλίδια κουζίνας
Πιστωτικό: Moricai
Τα έντονα, ισχυρά ψαλίδια κουζίνας μπορούν να κόψουν το νήμα, τα βότανα και ακόμη και τα μικρά κόκαλα χωρίς να χάνουν την άκρη τους. Δεν είναι ξεκάθαρο ποια συγκεκριμένα ψαλίδια χρησιμοποιεί η Keller στην κουζίνα του και ότι δεν τα εξέτασε στα εξετασθέντα εργαστήρια (ακόμα). Αλλά Σοβαρή κατανάλωση συνιστά τα κομμάτια Moricai Kershaw Taskmaster. Διαχειρίζονται με μεγάλη ευκολία τις εργασίες βαρέως τύπου και αποσυνδέονται στο μεντεσέ για εύκολο καθάρισμα.
Αποκτήστε τα ψαλίδια Moricai Kershaw Taskmaster από το Amazon για $ 56
11. Ξεφλουδίζων
Πίστωση: Ανασκόπηση / Jackson Ruckar
Οι αποφλοιωτές έχουν συνήθως δύο σχήματα: σχήματος Y και περιστροφικού σχήματος. Ενώ ο Keller προτιμά τον τελευταίο, δοκιμάσαμε μια δέσμη αποφλοιωτών και να έχουν συστάσεις και για τους δύο τύπους. Το καλύτερο συνολικό μας είναι το Kuhn Rikon 3-Set Original Swiss Peeler (μόνο 9,99 δολάρια για την Amazon), αλλά αν θέλετε να πάτε στη διαδρομή Keller, μας άρεσε πολύ το Messermeister Pro Touch μεταξύ όλων των περιστρεφόμενων αποφλοιωτών.
Αποκτήστε το Messermeister Pro Touch Fine Edge Swivel Peeler από το Amazon για $ 9.95
12. Κοπίδι
Πιστωτικό: Masterclass
Μια από τις πιο εντυπωσιακές συμβουλές που κάνει ο Thomas Keller στο Masterclass του είναι πως χρησιμοποιεί ένα μαχαίρι παλέτας. "Χρησιμοποιώ αυτό ως σπάτουλα μου για τη μετακίνηση φαγητού γύρω στο σαλάτα", δηλώνει. "Έχει μεγάλη ευελιξία και ένα καλό μήκος σε αυτό." Ο Wusthoff που φαίνεται να χρησιμοποιεί η Keller στην κάμερα δεν είναι πλέον διαθέσιμος, αλλά η Ateco κάνει μια εξαιρετικά αξιόλογη εναλλακτική λύση σε διάφορα μεγέθη.
Αποκτήστε την Ateco 10-ιντσών Ultra Straight Spatula από το Amazon για $ 8.49
13. Αυτή η σπάτουλα / κουταλάκι
Πίστωση: StarPack Home
Αυτό είναι το ένα στοιχείο στο Masterclass που βρήκα πραγματικά ασαφείς, τουλάχιστον το συγκεκριμένο στοιχείο που χρησιμοποιεί στο βίντεό του. Σε γενικές γραμμές, είναι γνωστές ως σπάτουλα / κουτάλι, ή μερικές φορές α spoonula. "Θα το χρησιμοποιήσω με οποιονδήποτε τρόπο πρέπει να ανακατέψω κάτι θα το μαγειρεύω", λέει ο Keller. "Ρισότο, για παράδειγμα." Βρήκαμε ένα κατάλληλο stand-in με το StarPack Basics σιλικόνης Spoonula, το οποίο έχει πάνω από 1.000 θετικές κριτικές για το Amazon.
Αποκτήστε το StarPack Basics σιλικόνης Spoonula από το Amazon για $ 8.89
14. Κουτάλια
Πιστωτική: Amazon
Δεν χρειάζεται να είναι κάτι ιδιαίτερο, αλλά τα κουτάλια χρειάζονται για τα πάντα, από την γεύση. Ο Θωμάς Κέλερ λέει για να κρατήσει πολλές από αυτές εύχρηστες, έτσι θα το κάνουμε.
Αποκτήστε τα AmazonBasic Κουτάλια από ανοξείδωτο χάλυβα (12 τεμαχίων) από το Amazon για $ 11.99
15. Μπεν Μαρί
Πιστωτική: Αμερικανική κεραμική κούπα
Μπεν Μαρί είναι πραγματικά μια φανταστική γαλλική λέξη για ένα λουτρό ζεστού νερού. Ο Keller συνιστά να κρατάτε τα κουτάλια σας (βλ. Παραπάνω) σε μπαιν-μαριές για να τα κρατάτε καθαρά, αρκεί να αλλάζετε συχνά το νερό. Bain-maries έρχονται μια ποικιλία από στυλ, αλλά για το σκοπό αυτό, χρειάζεστε πραγματικά ένα κεραμικό ή μεταλλικό κουβά.
Πάρτε το Αμερικάνικο κεραμικό κεραμικό δοχείο κεραμικής από τον Αμαζόνιο για 24,95 δολάρια
16. ΖΥΓΑΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Πιστωτική: Reviewed.com / Jackson Ruckar
"Στα εστιατόρια μας", λέει ο Keller, "πάντα μάθαμε να ζυγίζουμε πράγματα". Οι μετρήσεις όγκου, όπως αυτό που παίρνετε από ένα κύπελλο μέτρησης, είναι λιγότερο ακριβείς. Ο Keller συνιστά να βυθιστεί πλήρως. Εμείς δοκιμάστηκαν 13 από τις πιο δημοφιλείς κλίμακες κουζίνας και το αγαπημένο μας είναι το My Weigh KD-8000. Αλλά αν χρειάζεστε κάτι λίγο φθηνότερο, το AmazonBasics EK3211 είναι ένα κλάσμα της τιμής και θα κάνει τα χρήματα για τους περισσότερους ανθρώπους.
Αποκτήστε το My Weigh KD-8000 από το Amazon για $ 47.99
17. Γαλλικό χτύπημα
Πιστοποίηση: Καλύτεροι κατασκευαστές
Ο Keller συνιστά να έχετε δύο χωριστά χτυπήματα: ένα στενότερο γαλλικό χτύπημα - τέλειο για να μπείτε σε γωνίες - και ένα ευρύτερο χτύπημα μπαλονιού. Ο Keller χρησιμοποιεί τον πρώτο για να γαλακτωματοποιεί τα συστατικά σε σάλτσες. Δοκιμαστική κουζίνα της Αμερικής δοκιμάσει αρκετές γαλλικές χτυπήματα και συνιστά το Best Manufacturers Standard French Whip.
Αποκτήστε τον καλύτερο κατασκευαστή γαλλικό Whip από την Amazon για $ 10.21
Πίστωση: OXO
Ένα χτύπημα μπαλονιών είναι ευρύτερο από ένα γαλλικό χτύπημα, που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει όγκο σε πράγματα όπως μαρέγκα, ολλανδία και μαγιονέζα. Το OXO Good Grips 11 ιντσών Μπαλόνι Whisk συνιστάται ιδιαίτερα από τους κριτές και τους ιδιοκτήτες.
Αποκτήστε το OXO Good Grips 11-ιντσών μπαλόνι Whisk από το Amazon για $ 9.99
19. Οθόνες τυμπάνου (γνωστός και ως tamis)
Πίστωση: Chef'n
Ένα κόσκινο είναι χρήσιμο για το κοσκίνισμα του αλεύρου ή για τη λήψη των μεγαλύτερων στερεών από ένα πουρέ. Όχι κάθε κουζίνα μπορεί να έχει χώρο για κάτι τέτοιο μεγάλο, αλλά αν το κάνετε, θα πρέπει να παρατηρήσετε μια αισθητή διαφορά στο τελικό προϊόν. Μπορείτε να βρείτε τύμπανα κόσκινα σε διάφορα μεγέθη. Ενώ οι περισσότεροι έχουν ένα μεταλλικό πλαίσιο, το πολύχρωμο πλαστικό πλαίσιο του Chef'n Sift 'n Sieve διαθέτει βολικές χειρολαβές που μπορεί να αποδειχθούν χρήσιμες.
Αποκτήστε το Chef'n Sift 'n Sieve από το Sur La Table για $ 17.95
20. Σπάτουλα με σχιστόλιθο / σπάτουλα ψαριών
Πίστωση: Victorinox
Επίσης γνωστή ως μηχανή περιστροφής ψαριού ή μερικές φορές μια σπάτουλα Peltex, μια σπάτουλα με σπάτουλα είναι αρκετά φαρδιά ώστε να φτάσει κάτω από ένα ψάρι για να αναποδογυρίσει και οι σχισμές εμποδίζουν τους χυμούς από το να ψεκάσουν όταν το κάνετε. Όταν ένα μαχαίρι παλέτας δεν είναι αρκετά ευρύ για να κάνει τη δουλειά, αυτό είναι που κάνει ο Keller. Δεν έχουμε δοκιμάσει αυτές τις σπάτουλες ακόμα, αλλά Σοβαρή κατανάλωση συνιστά το Victorinox 40415 Slotted Fish Turner.
Αποκτήστε το Victorinox 40415 Slotted Fish Turner από το Amazon για $ 20.49
21. Microplane
Πίστωση: Microplane
Διαφορετικά γνωστή ως rasp, ένα Microplane είναι ένα τέλειο εργαλείο για το τρίψιμο των σκληρών τυριών και την φύτευση εσπεριδοειδών. Ο Keller μοιράστηκε επίσης ένα τέχνασμα του Microplane που χρησιμοποιεί στα εστιατόρια του: "Κάποιες φορές θα παγώμε τα βότανα σε ένα πολύ σφιχτό πακέτο και αρωματικά βότανα πάνω από τα ζυμαρικά".
Αποκτήστε το Microplane 40020 Classic από το Amazon για $ 12.95
22. Πινέλο ζαχαροπλαστικής
Αξιολόγηση: Matfer Bourgeat
Οι βούρτσες ζαχαροπλαστικής ποικίλουν σε μέγεθος και σε υλικό. Οι βούρτσες σιλικόνης είναι ωραίες για την απομάκρυνση κρέατος και είναι σίγουρα πιο εύκολο να καθαριστούν, αλλά οι βούρτσες ζύμης από φυσικές ίνες επιτρέπουν μεγαλύτερη ακρίβεια και οι τρίχες μπορούν να κρατήσουν περισσότερο υγρό σε αυτά. Ο Keller φαίνεται να ευνοεί αυτό από τον Matfer Bourgeat.
Αποκτήστε το Matfer Bourgeat 116014 Flat Brush Brush από το Amazon για $ 13.69
23. Οπίσθια σπάτουλα
Πίστωση: Ateco
Ο Keller χρησιμοποιεί κυρίως για τη ζύμη. Δεν έχουμε δοκιμάσει ακόμη τις σπάτουλες, αλλά ο Eater συνιστά το προσιτό, ανθεκτικό Ateco 1385, το οποίο έχει λεπίδα 4,5 ιντσών.
Πάρτε τη σπάτουλα Ateco 1385 Offset με 4.5-Inch Blade από την Amazon για $ 4.12
24. Τσιμπιδακι ΦΡΥΔΙΩΝ
Πίστωση: Adecco
Μεγάλη εφιάλτης ως εργαλείο υπερβολικά φιλόδοξων σεφ, ένα αξιοπρεπές ζευγάρι τσιμπιδάκια κουζίνας είναι εκπληκτικά χρήσιμο. Σοβαρή κατανάλωση, για ένα, κάνει μια καλή υπόθεση. Ο Keller χρησιμοποιεί για να πάρει εύθραυστα συστατικά και γαρνιτούρες. Αν δεν έχετε δει ποτέ τα τσιμπιδάκια κουζίνας, είναι αρκετά μεγαλύτερα από αυτά του ιατρικού σας γραφείου και πολύ περισσότερο από το έργο της βαριάς κουζίνας. Αυτά τα τσιμπιδάκια από την Adecco έρχονται σε μεγέθη 8, 10 και 12 ιντσών και έχουν κερδίσει πολλές κριτικές για το Amazon.
Αποκτήστε τα Adecco 10-ιντσών από ανοξείδωτο χάλυβα Λαβίδες από Amazon για $ 7.59
25. Μικρότερα ψαλίδια κουζίνας
Πιστοποίηση: KitchenAid
Ειλικρινά, αυτό είναι το ένα στοιχείο της λίστας που φαίνεται λίγο δωρεάν, δεδομένου ότι ο Keller συνιστά ήδη ελαφρώς μεγαλύτερα ψαλίδια κουζίνας (βλ. Τεύχος # 10). Από όσο μπορούμε να πούμε, χρησιμοποιεί το MAC Knife Kitchen Herb Snips, το οποίο είναι ανοιχτό Amazon για $ 35.95. Αλλά βρήκαμε αυτή την πολύτιμη εναλλακτική λύση για ένα κλάσμα της τιμής.
Αποκτήστε το KitchenAid ψαλίδι από ανοξείδωτο χάλυβα ψαλίδια κουζίνα από Amazon για $ 7.99
26. Silpat mat
Πιστωτικό: Silpat
Το "φορητό τεφλόν" είναι ο τρόπος με τον οποίο ο Keller περιγράφει το στρώμα του Silpat. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι, ένα στρώμα Silpat είναι α ασφαλής, επαναχρησιμοποιήσιμη εναλλακτική λύση για το φούρνο με περγαμηνή. Χρησιμοποιείται ευρέως σε σπίτια και επαγγελματικές κουζίνες. Ο Keller το χρησιμοποιεί όταν κάνει σκληρές πέτρες, μπισκότα, γένη και άλλα ψημένα προϊόντα που τείνουν να κολλούν στην επιφάνεια μαγειρέματος.
Αποκτήστε το Silpatone Premium Silkone Bake Mat από την Amazon για $ 24.95
27. Chinois
Πιστωτική: Winco
Μερικές φορές ονομάζεται καπάκι από πορσελάνη ή φίλτρο βουτύρου, ένα chinois έχει ένα λεπτότερο πλέγμα από ένα φίλτρο τρεξίματος. Η Keller συνιστά την απομάκρυνση στερεών και ακαθαρσιών. "Αυτό μας δίνει αυτό το μεταξένιο στα λαχανικά μας και στις σάλτσες μας που αγαπάμε τόσο πολύ." Οι ιδιοκτήτες φαίνεται να αγαπούν αυτό το συγκεκριμένο chinois από Winco.
Αποκτήστε το αλουμινένιο φίλτρο Winco CCB-8R από το Amazon για $ 27.41
28. Μαντολίνο
Πίστωση: Επανεξέταση / Lindsay D. Mattison
Οι μαντολίνες έχουν μια τρομακτική φήμη επειδή, όταν χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, η λεπίδα ξυραφιού μπορεί να έχει κάποιες ανεπιθύμητες συνέπειες. "Κάποιες φορές αποκαλούμε αυτούς στους μαστούς της κουζίνας μας", λέει ο Keller, γιατί υπήρξαν στιγμές που πραγματικά αποκόψαμε την άκρη των δακτύλων μας και μας έσπευσαν ". Μην πανικοβληθείτε. Οι ειδικοί της κουζίνας μας δοκιμάσει εκτενώς τις κορυφαίες μαντολίνες και βρήκαν τα καλύτερα μοντέλα για να είναι αποτελεσματικά και ασφαλή. Η κορυφαία επιλογή μας είναι η ρυθμιζόμενη στο χέρι V-Blade κουτί κουζίνας.
Αποκτήστε το ρυθμιζόμενο με το χέρι V-Blade Mandolin από το Amazon για $ 19.95
29. Χρονοδιακόπτης κουζίνας
Πίστωση: Wrenwane
Ακόμη και ο Keller παραδέχεται ότι χρησιμοποιεί το smartphone του ως χρονομετρητή όταν μαγειρεύει στο σπίτι. Αλλά αν προτιμάτε μια φτηνή επιλογή χωρίς φρύδι, ο χρονοδιακόπτης κουζίνας Wrenwane έχει χιλιάδες κριτικές Amazon των 5 αστέρων.
Αποκτήστε το Wrenwane Digital Timer από Amazon για $ 8.97
30. Κλωστήρια κρεοπωλείου
Πίστωση: Regency
Το νεκρό απλό αλλά εύκολο να ξεχάσει, οι σπάγκοι του κρεοπωλείου είναι απαραίτητοι όταν ψήνουμε κομμάτια κρέατος ακανόνιστου σχήματος για να αποτρέψουμε την καύση των ακραίων. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι, στην πραγματικότητα, σπάγγους του κρεοπωλείου και όχι κάτι με συνθετικά υλικά που θα καούν ή θα λιώσουν στο φαγητό σας. Ο σπάγκος του πραγματικού κρεοπωλείου είναι κατασκευασμένος από βαμβάκι και δεν έχει βαφές.
Αποκτήστε το Regency Natural Twine από Amazon για $ 4.99
Πρακτική, πρακτική, πρακτική
Αυτά τα εργαλεία δεν θα σας κάνουν καλό σεφ, αλλά τα σωστά εργαλεία μπορούν πάντα να κάνουν την κουζίνα σας καλύτερη, ασφαλέστερη και αποτελεσματικότερη. Ο Keller συνιστά επίσης να αποφεύγετε "gadgets" που φαίνονται χαριτωμένα ή έχουν υπερβολικά συγκεκριμένη λειτουργικότητα. Το πιο σημαντικό, λέει, "Πρακτική, πρακτική, πρακτική. Δεν μπορώ να εκφράσω πόση εμπειρία θα βελτιώσει τις δεξιότητές σας. "
Αρχίστε να παρακολουθείτε τη σειρά Masterclass του Keller για $ 180 / έτος συνδρομής
Οι ειδικοί του προϊόντος στο Επανεξέταση έχετε όλες τις ανάγκες σας για αγορές. Ακολουθήστε την κριτική Facebook, Κελάδημα, και Ίνσταγκραμ για τις πιο πρόσφατες προσφορές, κριτικές προϊόντων και πολλά άλλα.
Οι τιμές είναι ακριβείς κατά τη δημοσίευση αυτού του άρθρου, αλλά ενδέχεται να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου.
